主料 雛鴿500克 山藥100克
調料 姜25克 冰糖25克 鹽5克 黃酒25克 小蔥25克 雞油10克
烹飪方法(做法)
1.將山藥削去外皮，洗淨，切成0.1釐米厚的片，放開水鍋中浸燙一下撈起；
2.蔥姜洗淨，蔥打結，姜切塊拍松；
3.將鴿子宰殺治淨，從腹部（靠近肛門附近）開一小口，掏出內髒（留肫、肝），洗淨；
4.洗淨的鴿子下開水鍋中浸燙一下，撈起再清洗一次，放在湯碗內；
5.在湯碗內放入山藥片、蔥結、姜塊、精鹽、冰糖、黃酒和雞湯750毫升，用一個大盤蓋在湯碗上，上籠蒸熟取出，淋入熟雞油即成。