主料 鱔魚750克 雞翅200克
輔料 豬排骨(大排)250克 櫻桃50克
調料 姜10克 香菜5克 黃酒5克 冰糖5克 小蔥10克 大蒜（白皮）5克 豬油（煉制）50克 鹽5克 味精2克
烹飪方法(做法)
1.將鱔魚宰殺不開膛，切成5釐米長的段，用筷子捅出內髒洗淨，入開水中燙一下，撈出擦去外層粘液；
2.雞翅膀剁去翅尖，同豬排骨塊分別焯水，撈出洗淨瀝干水分；
3.鍋置旺火燒熱，加熟豬油，燒至七成熱，放入鱔段稍炸，撈出瀝淨油；
4.取砂鍋1只，將豬排骨排放在鍋底，中間擺放雞翅，鱔段放在上層，放入精鹽、冰糖、黃酒、蔥結、姜塊（拍松）、蒜瓣（稍拍）和肉湯400毫升，蓋好，以大火燉開，轉小火燉至鱔段、雞翅酥爛後加入味精即可；
5.取小碗1只，將燉好的鱔段整齊地排放在碗中稍壓，覆扣在大圓盤中央；
6.將雞翅揀出間距相同地排圍在鱔段四周（排骨揀出另作它用）；
7.雞翅間隙中各放一枝香菜，上點綴一粒櫻桃，然後將砂鍋中的湯緩緩澆入盤中即成。