主料 豬肉(肥瘦)400克 秈米125克
輔料 油皮50克
調料 桂皮2克 丁香1克 八角2克 白砂糖10克 醬油50克 黃酒40克
烹飪方法(做法)
1.將米淘洗干淨，瀝去水曬干，置鍋中加入丁香、桂皮、八角，一起用小火將米炒至呈黃色出香時取出，晾涼後磨成粗米粉；
2.豆腐衣用溫水泡軟；
3.豬肉刮洗干淨，切成約10釐米長、0.3釐米厚的長薄片，放在小盆中，加入醬油、黃酒、白糖拌勻，腌漬約1小時，使調味品汁滲入肉內，再加入米粉拌勻；
4.取小蒸籠一個，把泡軟的豆腐衣鋪在籠墊上，再將每片肉卷圓筒形整齊地立放在豆腐衣上，用旺火蒸約2小時後原籠上桌。