主料 豬肉(瘦)100克 綠豆面50克
輔料 木耳(水發) 15克 雞蛋25克 黃瓜20克 蝦米25克
調料 香菜25克 小蔥30克 大蒜（白皮）20克 芝麻醬20克 醬油20克 醋10克 鹽8克 香油5克 味精5克 花生油20克
烹飪方法(做法)
1.將豬肉洗淨，切成細絲；
2.蔥切成絲，香菜梗切成3.3釐米長的段；
3.雞蛋入油鍋攤成蛋皮，晾涼備用；
4.黃瓜、雞蛋皮、水發木耳均切成細絲；
5.炒鍋內下入花生油，燒至四成熱時，放入切好的肉絲炒至斷生，加入醬油、蔥絲翻炒，再加入味精、精鹽、香菜段炒熟，淋上芝麻油，盛入盤內；
5.將濕澱粉調成稀糊，加上精鹽溶化，用粉扇在開水鍋裡拉成2張粉皮；
6.將粉皮切成1釐米寬，5釐米長的條，放入魚池盤內擺平，黃瓜絲、木耳絲、蛋皮絲順序擺在粉皮上；
7.芝麻醬加入精鹽，涼開水調成稀糊狀，再加入醬油、醋、芝麻油、蒜泥對成滋水，澆在粉皮上同炒肉絲一並上桌即成。
評論
提供 炒肉絲拉皮 的所有餐館
餐館名稱 顺风大酒店(人民广场店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 88.00
餐館地址 黄浦区黄陂北路227号中区广场3楼
餐館電話 021-63759358
“生意超级好”的一家店，大堂里永远都是“熙熙攘攘”的。主打是“杭帮菜”，兼营“粤菜”， 中午还有不少“港式点心”供应，大多数味道都“不赖”，符合“上海人的口味”。价格与环境、 服务相比，也算“适中”。总体而言，“中规中矩”。
餐館名稱 哈尔滨餐馆
所屬菜系 东北
人均價格 24.00
餐館地址 普陀区华师大后门小吃广场
餐館電話 --
餐館名稱 全聚德(淮海店)
所屬菜系 其他
人均價格 105.00
餐館地址 卢湾区淮海中路786号4楼
餐館電話 021-54045799
主要就是去吃烤鸭。“脆脆”的皮、“嫩嫩”的肉，蘸上“浓浓”的酱，配上“香香”的京葱丝，裹 在薄薄的饼里，一口咬下去就两个字，“好吃”。厨师会“当场”表演片鸭子，“刀光闪烁”，108 片几分钟就片好了。除了烤鸭，其他热菜“一般般”。 PS烤鸭外卖和堂吃价格差很多。
餐館名稱 上海老饭店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
本帮菜里的“老字号”。店里的设施似乎和饭店的历史“一样悠久”，桌椅都是“老式的”，碗碟、筷子刻着“岁月的痕迹”，楼下还“有MM弹古筝”。菜肴“没有掺杂过多其他的元素”，“很地道”，八宝鸭最为“经典”——“薄薄”的皮，“香香”的糯米，“完全浸透了鸭肉的味道”。“名气”放在那儿，价格自然“不低”。
地址 : 黄浦区福佑路242号豫园 电话 : 021-63111777 人均价格 : ￥125
餐館名稱 全聚德(淮海店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
主要就是去吃烤鸭。“脆脆”的皮、“嫩嫩”的肉，蘸上“浓浓”的酱，配上“香香”的京葱丝，裹在薄薄的饼里，一口咬下去就两个字，“好吃”。厨师会“当场”表演片鸭子，“刀光闪烁”，108片几分钟就片好了。除了烤鸭，其他热菜“一般般”。 PS烤鸭外卖和堂吃价格差很多。
地址 : 卢湾区淮海中路786号4楼 电话 : 021-54045799 人均价格 : ￥102
餐館名稱 哈尔滨餐馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 普陀区华师大后门小吃广场 人均价格 : ￥26
餐館名稱 天河斋
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“正宗的”西北菜。以甘肃天水风味为主，酱牛肉“富有嚼劲”，又“不会嵌牙”，加点调料味道“更香”；天水手抓，羊肉“很嫩”，“入口即化”，分量“很足”；麻食造型“类似小蚕蛹”，牛肉口感“厚实”、“Q劲”，佐以多样蔬菜，“很赞”。价格“比较便宜”，是家“值得推荐”的店。就是地方“不太好找”，在一期商铺“最不起眼的角落里”。
地址 : 普陀区中山北路2041号 电话 : 021-28203763 人均价格 : ￥34
餐館名稱 新概念东北菜
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 闸北区汾西路850号 电话 : 021-56816861 人均价格 : ￥42
餐館名稱 广州蕉叶(96广场店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
风情“浓郁”的“东南亚餐厅”。菜单上“每道菜都想尝”，点的菜个个都吃得“底朝天”，“回味无穷”。招牌咖喱皇炒蟹“真的很好吃”，用咖喱汁拌饭“超级棒”；炭烧猪颈肉“滑滑嫩嫩”，蛮有“嚼头”的。吃饭的时候还有“外籍乐队”表演，气氛“特别好”，那些“热情的舞者”还会拉着你跟他们“一起跳”呢！
地址 : 浦东新区东方路796号96广场2楼 电话 : 021-61019896 人均价格 : ￥88