主料 鱖魚750克
輔料 冬筍50克 豬肋條肉（五花肉）50克
調料 姜25克 小蔥25克 鹽2克 醬油50克 白砂糖5克 黃酒25克 澱粉(玉米)5克 豬油（煉制）75克
烹飪方法(做法)
1.冬筍去皮，洗淨，煮熟，切成1釐米見方的小丁；
2.豬肉洗淨，切成1釐米見方的小丁；
3.將鱖魚刮淨，兩面各剞斜刀花；
4.炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至七成熱，將魚下鍋炸至兩面呈淡黃色時，潷去鍋中油；
5.原鍋中放入筍盯肉丁，略煸後加入醬油、黃酒、鹽、白糖、姜末及雞湯250毫升，旺火煮燒；
6.待燒開，轉用微火燒30分鐘左右，用濕澱粉調稀貝薄芡，淋上熟豬油10克，起鍋裝盤即成。