主料 香菇（鮮）150克 青魚170克
輔料 火腿15克 雞蛋120克 肥膘肉50克
調料 味精1克 小蔥3克 姜3克 澱粉(玉米)10克 鹽5克 黃酒10克 椒鹽1克 豬油（煉制）50克
烹飪方法(做法)
1.選用肉厚的香菇去蒂洗淨放入鍋中，加鹽適量和水150毫升燒燴入味撈起瀝干，撒上干澱粉拌勻；
2.燒煮香菇的湯汁去沉渣留用，
3.將青魚宰殺治淨，將淨肉剁成泥；
4.豬肥膘肉剁成泥；
5.蔥姜洗淨，均切成末；
6.將魚泥與肉泥同放在碗內，加入精鹽適量、蔥末、姜末、黃酒、濕澱粉、味精和煮香菇的湯汁，磕入雞蛋和水50毫升攪成粘糊；
7.炒鍋置中火，放入熟豬油，燒至五成熱，將香菇逐一裹上肉糊下鍋，炸至淺黃色時撈起裝盤，撒上花椒鹽即成。