主料 青魚200克 豬肋條肉（五花肉）125克 雞腿125克
調料 小蔥3克 八角2克 姜5克 鹽5克 白砂糖7克 香菜2克 豬油（煉制）50克 醬油30克 澱粉(玉米)15克
烹飪方法(做法)
1.將豬肉和雞腿肉下開水鍋裡煮至再開撈起，洗去血沫；
2.青魚宰殺，去鰭、鰓、鱗，挖去內髒，魚肉洗淨，切塊，蘸一下濕澱粉；
3.炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至五成熱，將魚肉下鍋煎至兩面呈黃色時出鍋；
4.將豬肉、雞腿肉置砂鍋中，加蔥結、姜（拍松）、八角、醬油、雞清湯750毫升和煎魚剩下的豬油，蓋上鍋蓋，用旺火燒煮；
5.待燒開後，加精鹽移至微火上燜至雞肉將爛時，放入魚塊，再用中火燜30分鐘起鍋，揀出蔥、姜、八角，加洗淨的香菜即成。