主料 羊排500克
調料 澱粉(豌豆)250克 雞蛋清150克 甜面醬25克 姜25克 小蔥25克 小麥面粉13克 大蔥150克 香油125克 豬油（煉制）188克 鹽4克 味精2克 椒鹽15克 花椒3克
烹飪方法(做法)
1.將羊肋條肉洗干淨，放入開水鍋裡以旺火燒開，撇去浮沫；
2.再移至微火上煮爛取出，切成長5釐米、寬1.2釐米、厚0.3釐米的薄片放入碗內；
3.將花椒、蔥、姜混合在一起剁碎；
4.剁碎的花椒、蔥姜連同精鹽、味精倒入羊肉碗拌勻腌漬10分鐘左右，取出羊肉，滾上干面粉；
5.雞蛋清入在碗裡攪打幾下，加香油和控去水分的濕澱粉500克（澱粉250克加水）拌勻做成酥糊；
6.大蔥洗淨取其蔥白切段；
7.鍋置中火上，放入熟豬油，燒至五成熱時，將羊肉一片一片地裹上一層酥糊下鍋炸（每次炸4至5片），見呈淺黃色時撈起；
8.然後再全部下鍋復炸至呈金黃色時撈出裝盤；
9.撒上花椒鹽，隨帶甜面醬、蔥白段上桌。
評論
提供 焦炸羊肉 的所有餐館
餐館名稱 樱日本料理
所屬菜系 日本
人均價格 171.00
餐館地址 闵行区虹井路225号
餐館電話 021-34315190
一进门就看见“樱花树”，既“暗合”店名，又让人“惊艳”。店里的装潢也“蛮舒服”，“幽雅” 而不失“大气”。吃的是放题，三文鱼切得“厚厚的”，“肥而不腻”；生牛肉“够新鲜”、“够滑 爽”，强烈推荐；布丁、冰淇淋摆盘“精致”，味道“不错”。服务生“很贴心”，不仅上菜“快”， 临走时还“询问要不要订车”。 PS有定食供应。
餐館名稱 Baby Doll(淮海路店)
所屬菜系 其他
人均價格 83.00
餐館地址 卢湾区淮海中路158号2楼
餐館電話 021-53060012
打着“女性餐厅”的招牌，果然顾客“以女孩子为主”。装修“很漂亮”，到处都“粉粉的”、“亮晶晶 的”，“蛮有情调”，沙发软得让你“都不想起来”了，特别适合跟闺中密友窝在里头“聊天”。 菜式“清清爽爽”，色彩和形状“煞是好看”，而且菜名“很有意思”，至于口味嘛，就见人见智了。 价格挺“贵”的，不能常去哦。