主料 豬腿肉250克
輔料 雞蛋60克 糯米50克
調料 味精1克 黃酒15克 姜5克 白砂糖25克 小蔥5克 澱粉(玉米)5克 鹽5克
烹飪方法(做法)
1.豬去皮去筋膜、剁成肉泥；
2.肉泥放入碗內磕入雞蛋，加鹽、黃酒、白糖、味精少許、蔥末、姜末和水50毫升，用筷子攪拌至粘，做成肉餡；
3.將糯米淘干淨，置清水中泡松後瀝水吹干，放在大盤裡；
4.將肉餡用手擠成如桂元大小的丸子，在糯米上一滾，沾滿糯米後放在盤中，上籠用旺火蒸15分鐘取出；
5.炒鍋置中火，放入肉湯200毫升，加鹽、味精少許，燒開後用濕澱粉調勻勾薄芡，澆在丸子上，起鍋裝盤即成。