主料 牛腱子肉600克
輔料 辣椒(紅、尖、干)200克
調料 香菜10克 大蒜（白皮）20克 白醬油50克 香油25克
烹飪方法(做法)
1.將牛肉用水泡2個多小時，再漂洗三四次，洗淨血水；
2.香菜切段，蒜切末；
3.紅辣椒切細絲備用；
4.牛肉放在沙鍋裡，加水淹沒，在旺火上燒開後撇去浮沫，轉用小火燜煮三四個小時；
5.待牛肉煮爛時，（用筷子可以戳穿為好）端下原鍋晾涼（讓肉在湯裡浸泡著，以保持鮮嫩）；
6.牛肉切成薄片裝盤；
7.將芝麻油、白醬油同放在碗裡調勻後，淋在肉片上，然後再撒上紅辣椒絲、香菜段、蒜末即可。