主料 羊蹄筋(生)400克
調料 小蔥10克 姜10克 鹽5克 醬油30克 冰糖10克 味精1克 黃酒30克 八角2克 胡椒1克
烹飪方法(做法)
1.將羊蹄筋放在溫水中浸泡半小時後，洗淨；
2.洗淨的羊蹄筋放入鍋內，加清水沒過羊蹄筋3釐米左右，用旺火燒；
3.待燒開後，再轉移到小火上細燉，並經常翻動，以免粘結鍋底；
4.待燉至八成爛時取出；
5.鍋放在旺火上，放入羊蹄筋加羊肉湯500毫升，再加黃酒、醬油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火燒至上色；
6.取大碗1只，放入蔥、姜、八角；
7.將羊蹄筋撈起碼入放有蔥姜等的碗內，倒入原汁，加味精，上籠用旺火蒸；
8.蒸20分鐘左右，取出翻扣在碗裡，揀去蔥、姜、八角即成。