主料 羊肉(肥瘦)300克
輔料 香菇（鮮）35克 菠菜45克 冬筍50克 雞蛋黃糕10克 蛋糕10克 辣椒(紅、尖)20克 雞蛋清50克
調料 小蔥15克 姜15克 白砂糖2克 黃酒15克 鹽5克 味精1克 香菜5克 胡椒粉1克 甜面醬5克 五香粉1克 澱粉(玉米)3克 香油30克
烹飪方法(做法)
1.香菇去蒂，洗淨，切絲；
2.蔥姜洗淨，均切成末；
3.菠菜擇洗干淨，取用菠菜葉切絲，莖另作他用；
4.冬筍去皮，洗淨，切絲；
5.紅椒去蒂、籽，洗淨，切絲；
6.香菜擇洗干淨，切段；
7.取蔥姜末各5克，加花椒3克，放入15克香油中浸制成三合油；
8.羊肉洗淨剁成泥，放在小盆內；
9.羊肉泥盆內加精鹽3克、黃酒、雞蛋清、甜面醬、五香粉、蔥末、姜末、白糖、味精少量、香油15克和羊肉湯50毫升，攪拌上勁；
10.蛋糕、蛋黃糕均切成細絲；
11.羊肉泥做成12個肉球，滾粘上各絲放在盤內，上籠蒸10分鐘左右取出；
12.鍋置旺火，倒入羊肉湯100毫升、三合油、精鹽，燒煮；
13.待燒開後加味精，用濕澱粉調稀貝芡，澆在肉球上，撒上香菜段即成。