主料 河蚌2000克 腊肉(生)150克
輔料 冬筍50克 香菇（鮮）30克
調料 姜3克 黃酒25克 小蔥3克 鹽3克 胡椒粉5克
烹飪方法(做法)
1.河蚌去殼，洗淨，備用；
2.姜蔥洗淨，蔥切段，姜切塊；
3.冬筍去皮，洗淨，切片；
4.香菇去蒂，洗淨；
5.將腊肉（鹹腊肉）外皮刮淨，用清水浸泡洗淨，剔去中間骨頭，切成3釐米長、1釐米寬的條塊；
6.蚌肉用木棍捶松邊緣洗淨，下開水鍋煮一下；
7.水呈奶白色時，將鍋離火稍涼後撈出，再用水洗一次，切成腊肉同樣大小的塊；
8.砂鍋裡放入煮蚌肉原湯1000毫升，再放入腊肉、腊骨2根、蚌肉，旺火燒開，撇去浮沫；
9.轉小火上，下蔥、姜、黃酒，燉至八成爛時，再下筍片、香菇和鹽，燉爛後撈出腊骨和蔥姜；
10.撒上胡椒粉（白胡椒粉），原鍋上桌，食前再揭蓋。