主料 鱖魚700克
輔料 豬肋條肉（五花肉）35克 青蒜20克 冬筍35克
調料 醬油30克 菱角粉6克 姜15克 白砂糖5克 豬油（煉制）70克 黃油10克
烹飪方法(做法)
1.將鱖魚去鱗、鰓，去內髒洗淨，兩面刻斜花刀，晾干；
2.冬筍去皮，洗淨，煮熟，切片；
3.青蒜擇洗干淨，切段；
4.將豬肉洗淨，切片備用；
5.鍋放火上，下豬油用大火燒七成熱，將鱖魚放入炸至呈淡黃色，倒入漏勺瀝淨油；
6.鍋內留少許底油，將豬肉、筍片放入鍋內略煸；
7.再將鱖魚放入，加醬油、姜末、酒、糖和雞湯350毫升燒開，即轉小火繼續燒；
8.燒至湯汁將干時，撒入青蒜段，跟著調水菱角粉下鍋勾薄芡，淋少許豬油即成。