主料 田雞600克 花菇150克
調料 姜10克 江米酒5克 味精1克 澱粉(玉米)3克 豬油（煉制）60克 鹽5克
烹飪方法(做法)
1.姜洗淨，切成碎末，用紗布過出姜水，放入鍋內燒開，用小漏勺撈出姜茸，即成姜汁；
2.取田雞（石雞）腿入開水鍋中略燙撈出洗淨瀝干，用姜汁、精鹽、甜酒、味精拌和腌漬人味；
3.水發花菇去蒂洗淨；
4.取碗一只，將石雞腿整齊地排列在碗中，花菇放在石雞腿上面，加入豬油75克、雞湯250毫升，另用1只盤子蓋好，上籠旺火蒸15分鐘取出，揀出花菇；
5.將蒸石雞的原湯倒入鍋內，石雞腿翻扣在盤中，花菇排圍在石雞腿四周；
6.鍋中湯燒開後用濕澱粉勾薄芡，淋入豬油25克，澆在盤中即成。
評論
提供 花菇石雞 的所有餐館
餐館名稱 俏江南(徐汇店)
所屬菜系 川菜
人均價格 179.00
餐館地址 徐汇区桃江路28号-1
餐館電話 021-64452581
“改良”川菜，菜名和制作都是花了心思“设计”过的，“有创意”，味道也“不错”。江石滚肥 牛“绝对推荐”，手撕鸡“辣得恰到好处”。环境“哈嗲”，“有点西餐馆的味道”，“门口的京剧 脸谱很有特色”。服务挺“殷勤”的。只是“人民币”的“代价”也是一定要付出的。
餐館名稱 韩风炭火烤肉(弘基店)
所屬菜系 韩国
人均價格 73.00
餐館地址 徐汇区虹桥路193号弘基休闲广场1楼
餐館電話 021-64477333
想吃“韩国料理”的时候就会去他家。烤肉都是自己动手，“很有乐趣”。五花肉当然“必不可 少”，蘸上酱料包上生菜之后“啊呜”一口，感觉“真棒”。服务小妹“态度很好”，“隔上一会儿 就会换个烤盘”。要是价格能“再便宜一点”就更好了。
餐館名稱 俏江南(浦东店)
所屬菜系 川菜
人均價格 198.00
餐館地址 浦东新区陆家嘴西路168号正大广场10楼
餐館電話 021-50471917
“改良”川菜，菜名和制作都是花了心思“设计”过的，“有创意”，味道也“不错”。江石滚肥 牛“绝对推荐”，手撕鸡“辣得恰到好处”。环境“哈嗲”，“有点西餐馆的味道”，“门口的京剧 脸谱很有特色”。服务挺“殷勤”的。只是“人民币”的“代价”也是一定要付出的。
餐館名稱 俏江南(淮海店)
所屬菜系 川菜
人均價格 145.00
餐館地址 卢湾区淮海中路99号大上海时代广场5楼
餐館電話 021-63910100
“改良”川菜，菜名和制作都是花了心思“设计”过的，“有创意”，味道也“不错”。江石滚肥 牛“绝对推荐”，手撕鸡“辣得恰到好处”。环境“哈嗲”，“有点西餐馆的味道”，“门口的京剧 脸谱很有特色”。服务挺“殷勤”的。只是“人民币”的“代价”也是一定要付出的。
餐館名稱 俏江南(徐汇店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“改良”川菜，菜名和制作都是花了心思“设计”过的，“有创意”，味道也“不错”。江石滚肥牛“绝对推荐”，手撕鸡“辣得恰到好处”。环境“哈嗲”，“有点西餐馆的味道”，“门口的京剧脸谱很有特色”。服务挺“殷勤”的。只是“人民币”的“代价”也是一定要付出的。
地址 : 徐汇区桃江路28号-1 电话 : 021-64452581 人均价格 : ￥180
餐館名稱 韩风炭火烤肉(弘基店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
想吃“韩国料理”的时候就会去他家。烤肉都是自己动手，“很有乐趣”。五花肉当然“必不可少”，蘸上酱料包上生菜之后“啊呜”一口，感觉“真棒”。服务小妹“态度很好”，“隔上一会儿就会换个烤盘”。要是价格能“再便宜一点”就更好了。
地址 : 徐汇区虹桥路193号弘基休闲广场1楼 电话 : 021-64477333 人均价格 : ￥71
餐館名稱 俏江南(淮海店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“改良”川菜，菜名和制作都是花了心思“设计”过的，“有创意”，味道也“不错”。江石滚肥牛“绝对推荐”，手撕鸡“辣得恰到好处”。环境“哈嗲”，“有点西餐馆的味道”，“门口的京剧脸谱很有特色”。服务挺“殷勤”的。只是“人民币”的“代价”也是一定要付出的。
地址 : 卢湾区淮海中路99号大上海时代广场5楼 电话 : 021-63910100 人均价格 : ￥140
餐館名稱 和禾烧烤
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 闵行区罗锦路939号4号门 人均价格 : ￥33
餐館名稱 俏江南(正大广场店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“改良”川菜，菜名和制作都是花了心思“设计”过的，“有创意”，味道也“不错”。江石滚肥牛“绝对推荐”，手撕鸡“辣得恰到好处”。环境“哈嗲”，“有点西餐馆的味道”，“门口的京剧脸谱很有特色”。服务挺“殷勤”的。只是“人民币”的“代价”也是一定要付出的。
地址 : 浦东新区陆家嘴西路168号正大广场10楼 电话 : 021-50471917 人均价格 : ￥204