主料 童子雞600克
輔料 秈米粉（干、細）100克
調料 白砂糖5克 江米酒15克 五香粉1克 鹽5克 豬油（煉制）50克 醬油25克
烹飪方法(做法)
1.將仔雞宰殺治淨，剔去雞骨，剁成5釐米長、2釐米寬的長方塊，放在大碗內；
2.秈米粉放入燒熱的油鍋內稍炒，盛出，備用；
3.雞塊碗內加入精鹽、白糖、江米酒、醬油、熟豬油拌勻，腌漬約15分鐘；
4.待雞入味後，再加炒米粉、五香粉和少許水攪拌均勻，裝入碗內，上籠蒸爛取出；
5.將鮮荷葉洗淨，用開水燙軟，每張荷葉切成4塊正面向下；
6.每塊荷葉包入雞肉2塊，成長方形；
7.全部包好後，整齊地裝入碗裡，上籠用旺火蒸；
8.蒸至3分鐘左右取出，立即上桌，食用時剝去荷葉。
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餐館名稱 秦川天地大华店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海华灵路1688号(宝山区) 电话 : 021 66397779 人均价格 : ￥60