主料 豬排骨(大排)500克
輔料 梅子50克
調料 鹽1克 白砂糖100克 澱粉(玉米)25克 花生油50克
烹飪方法(做法)
1.將豬排骨剁成4釐米長的段，加鹽和硝水15克，待肉變紅時，用水稍加衝洗，甩去水分，加入干澱粉拌勻；
2.同時將青梅切成1釐米見方的丁備用；
3.炒鍋放旺火上，加入花生油，燒至七成熱，將排骨下入炸至外層起殼時撈出；
4.剩油倒出，留作它用；
5.排骨倒入鍋內，加水淹沒，旺火燒開，轉小
火燒至六成爛時，撈出排骨，用水洗淨，原汁倒掉；
6.將洗淨的排骨放入鍋內，加水75毫升燒開，再加白糖和青梅丁，燒至糖汁變稠時，翻炒幾下，出鍋裝盤即成。
評論
提供 蜜汁排骨 的所有餐館
餐館名稱 向天歌烧鹅老铺(凉城路店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 49.00
餐館地址 虹口区凉城路418号
餐館電話 021-65933228
传统粤式烧腊，兼有茶餐厅性质。招牌烧鹅“不是盖的”，色泽“金黄”，外“焦”里“嫩”，蘸酱 有酸梅和原汁各一碟，味道都“很好”。其他菜品也“不错”，点心首推榴莲酥。价格“公道”。 生意“超好”，经常“满座”，连外卖窗口都要“排队”呢。 提醒：中潭路店是外卖店，不能堂吃。
餐館名稱 串意馆
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 14.00
餐館地址 黄浦区西藏中路268号来福士广场B1楼
餐館電話 --
餐館名稱 串意馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 黄浦区西藏中路268号来福士广场B1楼 人均价格 : ￥19