主料 母雞1800克
輔料 花生仁（生）50克 芝麻50克
調料 醬油50克 味精1克 白砂糖25克 黃酒50克 小蔥5克 姜5克 花生油50克 鹽4克 香油10克
烹飪方法(做法)
1.雞宰殺治淨，從脊背開刀，除去內髒和嗉囊，洗淨後把雞頭、翅膀尖和雞爪剁下，用刀尖扎破雞眼，再將雞放在盤中，加黃酒腌漬；
2.將芝麻、花生炒熟碾碎，加白糖15克拌勻；
3.炒鍋置旺火，放入花生油，燒至五成熱，將雞和雞頭、翅尖、雞爪投入鍋中，炸成黃色時，倒入漏勺瀝油；
4.原鍋留底油，下雞、雞頭、雞爪、翅尖，加醬油、白糖10克、姜片、蔥段、鹽、雞湯200毫升，用中火燒開，移小火燒10分鐘，再移到旺火上燒至湯汁稠濃，加味精；
5.待湯汁燒干後，盛出改刀，按雞原形擺好，撒上芝麻花生米，淋入香油即成。
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提供 風味雞 的所有餐館
餐館名稱 萨丁岛(昌里路店)
所屬菜系 西餐
人均價格 38.00
餐館地址 浦东新区昌里路247号3楼
餐館電話 021-50565975
餐館名稱 萨丁岛(昌里路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 浦东新区昌里路247号3楼 电话 : 021-50565975 人均价格 : ￥38
餐館名稱 龙江村东北风味酒家
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
特色：东北风味炒菜宫廷风味鸡：据说当年是一道御膳，后来流传到民间。 特色：东北风味炒菜宫廷风味鸡：据说当年是一道御膳，后来流传到民间。不过，做得好吃并不容易。首先是选料上乘，用地道东北纯饲养的鸡，配以数十种名贵中草药材“笃”。然后炸，再收汁，皮脆肉嫩，而且有一股淡淡的香味，和上海的白斩鸡各有千秋。大拉皮:其实应该算是一道冷菜，看似普通的凉皮拌以香菜、姜等调味品。但是一放到嘴里感觉就不一样了，凉皮的韧劲十足，清凉滑爽。放到嘴里可要先用牙咬住了，不然它就可能一下子滑到胃里了。
地址 : 上海市徐汇区虹桥路693号（近淮海路） 电话 : 021-62832717 人均价格 : ￥26