主料 海蚌1500克
輔料 土豆（黃皮）250克
調料 大蔥40克 姜40克 白砂糖5克 黃酒25克 咖喱25克 胡椒粉1克 鹽5克 豬油（煉制）100克
烹飪方法(做法)
1.蔥25克，切成絲，另15克切成段;
2.姜25克，切成絲，另15克切成塊拍松;
3.土豆切成小賓刀塊待用；
4.炒勺置中火上，放入熟豬油，燒至五成熱，將土豆下鍋走油約1分鐘，倒入漏勺瀝去油；
5.將蚌肉邊緣用棍捶松、洗淨；
6.炒勺置旺火上，放入水，燒開後下蚌肉，見水再開呈奶白色時撈出；
7.用水洗淨，切成長4釐米、寬1釐米的塊（一端帶邊），原湯濾去雜質留用；
8.炒勺置旺火上，加入煮蚌肉湯下蚌肉、蔥段、姜塊、黃酒燒開後，換小火燉於九成爛；
9.揀出蔥、姜不用；
10.原勺留余油上火，放入蔥、姜絲，煸至剛出香味時，加入咖喱粉、鹽、土豆、蚌肉和原湯翻幾下；
11.加入白糖、白胡椒粉用旺火燒至湯濃稠時起勺盛盤即成。