主料 蝦仁200克 豬肉(肥)100克 豆腐(北)200克
輔料 雞蛋200克 滑子菇50克 木耳(水發) 50克 香菜50克
調料 大蔥15克 姜15克 大蔥10克 姜5克 鹽3克 料酒10克 味精2克 胡椒粉1克 香油5克 澱粉(豌豆)5克
烹飪方法(做法)
1.蝦仁剁成泥蓉狀；豆腐搗碎成泥蓉狀；蔥姜洗淨均切成末備用。
2.豆腐泥肥肉末、蔥姜末、雞蛋、鹽、味精、料酒、胡椒粉調勻成餡，做成豆腐丸子；加蝦蓉加肥肉末、蔥姜末、雞蛋、鹽、味精、料酒、胡椒粉調勻成餡，放植物油炸成直徑2.5釐米的丸子，呈金黃色時取出。滑子菇、木耳用沸水焯過。
3.勺內加植物油燒熱，加蔥姜烹出香味，烹料酒，加入高湯500克、滑子菇50克，加鹽、蝦丸、豆腐丸和木耳燒入味，加入味精、胡椒粉調味，淋香油，撒香菜末即可。