主料 蝦仁200克 鱖魚200克
輔料 梅子20克 雞蛋清100克 雞蛋黃糕50克 香菇（鮮）30克
調料 黃酒10克 鹽3克 小蔥10克 姜5克 味精1克 澱粉(玉米)15克 豬油（煉制）50克
烹飪方法(做法)
1.蔥姜洗淨，用絞肉機絞碎，用紗布過出蔥姜水，放入鍋內燒開，用小漏勺撈出蔥姜茸，即成蔥姜汁；
2.鱖魚宰殺治淨，魚肉剁成細泥，放入碗中用水50毫升將肉泥攪開，再加精鹽少許、黃酒5克、味精少許、蔥姜汁、雞蛋清75克，攪拌均勻成餡心；
3.青梅用刀片開切成梳子片，做松樹葉；
4.冬菇去蒂，洗淨，切成長短不等的絲條狀，做樹干；
5.蛋黃糕修切成長2釐米的小兔子；
6.取小圓飯碗1個抹上冷豬油，碗底擺上松樹和小兔子再裝上餡心，上籠用旺火蒸約10分鐘取出，扣入圓盤中；
7.蝦仁用精鹽少許、雞蛋清、干澱粉漿拌均勻；
8.鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至三四成熱，將蝦仁下鍋劃油，待蝦仁變色時，迅速倒人漏勺瀝油；
9.鍋上火，入雞湯100毫升、加精鹽、味精各少許、黃酒5克，燒開後撇去浮沫，投入蝦仁，用濕澱粉調稀芡，淋上熟豬油，倒在蒸好的明月周圍即成。