主料 豬腰子200克 豬腦100克
輔料 菠菜25克
調料 黃酒10克 姜5克 小蔥5克 鹽1克 醬油15克 澱粉(玉米)8克 白砂糖5克 豬油（煉制）60克
烹飪方法(做法)
1.將豬腰撕去皮膜剖成兩半，片去腰臊，先刻成石榴狀花紋；
2.再將每半個腰子切成8塊，放在碗裡，加醬油5克腌漬半分鐘左右，除去腥味後用水洗淨，用潔布搌干水分；
3.再放入碗裡，加醬油5克，濕澱粉10克漿好；
4.豬腦放在水中浸泡，挑去“紅筋”洗淨；
5.豬腦洗淨後放入開水鍋裡汆一下撈出，切成1.5釐米見方的丁；
6.豬腦丁放在碗裡上籠蒸2分鐘左右取出；
7.菠菜心洗淨，切成長段；
8.取小碗1只，放入雞湯50毫升，加鹽、白糖、醬油5克、濕澱粉5克、蔥末、姜末調成鹵汁；
9.炒鍋置火上，放入熟豬油，燒至六成熱，下豬腰煸炒，見剛變色時即放入豬腦，迅速烹入黃酒，隨即加調味鹵汁，用手勺在鍋中一推，一顛鍋，再推，再顛鍋，取出裝盤即成。