主料 鹹鴨蛋350克 豬油（板油）100克
輔料 香腸50克 雞蛋清125克
調料 糖桂花1克 澱粉(玉米)50克 香油15克 花生油75克 白砂糖30克
烹飪方法(做法)
1.將熟香腸切成末；
2.鹹鴨蛋煮熟，用冷水漬一下去殼，剝去蛋白留作別用；
3.取蛋黃和板油、白糖、香腸末、桂花一起塌成泥拌勻；
4.拌勻的蛋黃泥分成12份，每份沾上香油做成丸子；
5.將雞蛋清放在碗裡攪打成泡沫狀，加干澱粉調成蛋泡糊；
6.炒鍋置中火，放入花生油，燒至四成熱，將丸子裹上蛋泡糊入油鍋炸至乳白色，撈出裝盤，撒上白糖即成。