主料 羊肉(肥瘦)500克
調料 鹽4克 大蔥200克 醬油20克 黃酒5克 味精2克 胡椒粉1克 白砂糖2克 花椒2克 辣椒(紅、尖、干)25克 豬油（煉制）100克 姜10克
烹飪方法(做法)
1.將羊肉（風干羊肉）剁成大塊，浸入淘米水中泡約1天至軟，洗淨血污後換清水浸約半小時；
2.取出放入羊肉湯鍋中，加水、花椒、蔥結、姜塊，用中火燉至熟爛；
3.撈出趁熱拆骨取出肉晾涼，羊肉湯濾去沉渣留用；
4.將淨羊肉切成一字條塊；
5.干紅椒洗淨用清水略浸切成長片；
6.大蔥洗淨連部分葉切成段；
7.鍋置小火上放入熟豬油燒至二成熱時，投入紅椒片浸炸；
8.炸至辣味溢出，油色泛紅時，撈出紅椒片，投入姜絲轉旺火，投入羊肉塊稍煸，加精鹽、醬油、黃酒、白糖、羊肉湯500毫升燒；
9.待燒燴入味後放入蔥段，盛入火鍋中，加味精，撒上胡椒粉上桌。