主料 海蟹500克
輔料 澱粉(玉米)25克
調料 大蔥10克 姜10克 香菜5克 醋1克 醬油2克 鹽1克 味精1克 黃酒2克 大豆油50克
烹飪方法(做法)
1.將每個子蟹都從中間切開，刀口處沾上干澱粉；
2.蔥、姜切細絲；
3.香菜洗淨切寸段備用；
4.用醬油、醋、精鹽、味精、黃酒、雞湯50克、蔥姜絲、香菜段對成調味清汁；
5.勺內放油，燒至六七成熱時將子蟹放裡炸片刻撈出；
6.待油溫升高再將子蟹放裡衝炸一次倒出，控淨油後再放入勺內將對好的汁水烹入勺內，翻炒幾下出勺即成。