主料 荸薺300克 糯米粉150克
輔料 橘餅20克 紅綠絲5克 蜜棗20克 豬油（板油）35克 雞蛋清25克 肥膘肉100克
調料 白砂糖50克 糖桂花5克 豬油（煉制）150克
烹飪方法(做法)
1.豬板油撕去皮膜，切成黃豆大的丁；
2.金橘餅剁碎；
3.蜜棗去核剁碎；
4.橘餅、蜜棗均放在碗裡，加白糖、紅綠絲、桂花、熟豬油90克和板油丁一起拌勻制成餡心；
5.將餡心分成20份，搓成圓球待用；
6.荸薺去外殼，洗淨，拍碎剁成末；
7.肥膘肉切成小丁剁碎；
8.糯米粉放油鍋中稍炒，備用；
9.肥膘肉丁連同糯米粉、荸薺末一起放入碗內，加雞蛋清拌勻；
10.將拌勻的肥膘、荸薺末等分成20份（每份約重25克），各包上餡心後搓成圓球，制成荸薺元子生坯；
11.鍋置中火上，放入熟豬油燒至四成熱，放入荸薺元子生坯，炸至元子外皮發硬，色呈乳白撈出裝盤。