主料 豬腰子300克 肥膘肉100克 豬網油100克 雞胸脯肉100克 蝦仁100克 鱖魚100克
輔料 冬筍25克 雞蛋清50克 黑芝麻5克
調料 香油10克 小蔥10克 姜10克 醬油15克 味精1克 鹽5克 香菜5克 花椒5克 小麥面粉15克 澱粉(玉米)10克 椒鹽3克 甜面醬10克 大蔥50克 豬油（煉制）70克
烹飪方法(做法)
1.豬腰洗淨撕去皮膜剖成兩片，片去腰臊，再片成3.3釐米長的薄片，放入冷水中洗一次，撈出用潔布搌干水分；
2.將蔥段、姜片用刀拍碎；
3.花椒加鹽用溫水浸泡成花椒水；
4.冬筍去皮，洗淨，煮熟，切片；
4.拍碎的蔥段、姜片連同豬腰放在碗內，加醬油腌漬15分鐘；
5.肥膘肉、蝦仁、雞脯肉、魚肉和蔥末、姜末一起剁成泥，放在碗裡，加雞蛋清25克、花椒水、鹽、味精，攪勻成餡；
6.雞蛋清25克放在碗裡，加香油10克、濕澱粉20克、面粉5克，混合調拌成糊；
7.豬網油鋪平，撒面粉，把肉餡攤在豬網油上面，把腌漬過的豬腰鋪在肉餡的一邊，再撒上香菜葉、筍片，隨將豬網油對折疊起，兩面抹上蛋清糊，撒上黑芝麻，即成鍋貼腰子生坯；
8.炒鍋置小火，放入熟豬油，燒至五成熱，將鍋貼腰子生坯下鍋煎至底面發黃，翻過身，再將另一面煎黃取出，切成1.2釐米寬、5釐米長的小塊，分3列擺入盤內，撒上花椒鹽；
9.上桌時跟甜面醬、大蔥白段佐食。