主料 油皮200克
調料 花椒2克 醬油10克 紅曲5克 白砂糖2克 味精1克 八角2克 香油15克
烹飪方法(做法)
1.將豆腐衣（油皮）洗淨，上籠蒸軟；
2.留下1張豆腐衣做包皮用；
3.其余的3張切成碎片，放在碗內；
4.碗內加香油、醬油、白糖、味精、紅曲水，用手拌勻；
5.拌勻後再放到炒鍋內，在微火上輕輕搓揉，使其入味後，盛起；
6.將留下的1張豆腐衣，平攤在案板上，切去邊角，將浸好調料的碎豆腐衣放在上面，包卷成直長3釐米的圓筒，用手按成扁圓形；
7.包卷好後放在盤內，上籠蒸5分鐘左右取出；
8.用舊鐵鍋1只，內放飯鍋粑碎粒、花椒、八角、白糖，上放鐵絲箅子，把蒸好的豆腐衣卷放在箅子上，加鍋蓋，放在旺火上燒；
9.待燒至冒出黃煙時，將鍋端開，燜上2～3分鐘；
10.待煙消散後，開鍋取出豆腐衣卷，趁熱用粗麻布包好，放在案板上；
11.豆腐衣卷上面蓋一塊木板，再用石頭壓住，2小時後取出；
12.再切成0.9釐米寬的片，整齊地裝入盤內，澆上醬油、香油即成。