主料 水發海參150克，水發花膠100克。
輔料 淨生菜葉100克，水發香菇4片，蔥、姜。
調料 蠔油、老抽、魚露、料酒、澱粉、高湯、香油、花生油。
烹飪方法(做法)
1、水發海參切3釐米長的段，水發花膠切成4*4釐米的塊。用開水將海參及花膠燙一下撈出，用高湯煨好，蔥、姜拍破待用。
2、炒鍋置於火上，加入少許油，加調味，將生菜煸熟盛入盤內。炒鍋重新上火，放少許底油，下入蔥、姜煸出香味依次加入高湯、料酒、蠔油、魚露、味精，開鍋後，將蔥、姜拿掉不要，隨後下入煨好的海參、花膠及香菇片，燒片刻，下入水澱粉勾芡，淋少許香油，盛在放有生菜的盤中即成。