主料 腳掌6只、香菇6朵、小油菜1棵
輔料 姜、蔥各少許、高湯2杯
調料 淡醬油2大匙、澱粉1大匙,米酒1大匙、蠔油、鹽、糖、醬油各少許
烹飪方法(做法)
1.鵝掌洗淨，瀝干水分，用調味料(1)拌勻，再下油鍋炸至微黃；香菇泡軟，支蒂。
2.鍋內放2大匙油爆香姜、蔥，淋米酒，並加入高湯與其余調味料(2)，以慢火把鵝掌、香菇文煮至軟滑即可。
3.小油菜燙熟，去葉留梗，與作法2的成品一齊排盤即可。
Tips：
北菇指的是較厚的香菇，也可以用花菇替代。由於鵝掌沾澱粉炸過，所以燒煮時湯汁會黏稠，不需再勾芡。