主料 帶毛五花豬肉1公斤
輔料 腌雪裡紅梗50克
調料 植物油1公斤(實耗約100克)，料酒20克，白糖150克，鹽50克，醬油20克，蔥20克，姜20克，大料2枚。
烹飪方法(做法)
(1) 將肉在火上烤黃，放在溫水中泡軟，刮去黃焦皮及髒物，擦干。而後在皮上劃成虎紋花刀，再以清水洗淨待用。
(2) 把姜拍疏，蔥切3釐米長段。把腌雪裡紅梗除去根梢，切成2釐米長段以後，用涼水洗淨，稍干後用油炸焦待用。
(3) 在鍋裡放些清水，旺火燒開後，加入醬油、料酒、大料、白糖、蔥、姜、鹽，再放肉(皮朝上)。待湯燒開以後，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟時，把肉翻過去再繼續煨，當肉煨到8～9成熟時，撈出來把肉皮朝下，放在碗內，把湯汁倒在肉上，再加上待用的雪裡紅梗，上屜用旺火再蒸15～20分鐘。而後皮朝上扣入盤裡，把湯汁澆入炒勺中待濃後，澆在肉上即成。
評論
提供 虎皮香肉 的所有餐館
餐館名稱 新素代(正大店)
所屬菜系 素菜
人均價格 71.00
餐館地址 浦东新区陆家嘴西路168号正大广场5楼
餐館電話 021-50471880
餐館名稱 东北虎烧烤
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 33.00
餐館地址 虹口区广灵一路120号
餐館電話 021-65160540
自打装修后，“看上去干净多了”。东西都挺“香”的，也“比较新鲜”，价格“绝对平易近人”。 老板“态度很好”，人也“很爽快”，是那种“东北人特有的爽气”。生意很好，人暴多。
餐館名稱 巴比馒头(虎林路店)
所屬菜系 未知
人均價格 0.00
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“名气蛮大的”包子铺。辣肉包“香辣开胃”；鲜肉包“皮薄、馅多、汤浓”；荠菜肉包“清爽 适口”。店里“常常推出新品种”，价格称得上“实惠”，因此总是“门庭若市”。不过卫生状况“ 堪忧”，服务也“一般”。
餐館名稱 好孃孃净素坊
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 虹口区乍浦路108号 电话 : 021-63092098 人均价格 : ￥48
餐館名稱 厚味香辣馆(打浦店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
这家川菜馆“一直喜欢去”。每次都会点上“满满”一桌红彤彤的菜肴，“不是特别辣”，“吃了还想吃”。水煮鲶鱼“自然是主打”，又“嫩”又“香”又“滑”。生意那是相当“好”，每家分店都是“人山人海”，服务员都“来不及照顾”了。
地址 : 卢湾区瑞金南路1号海兴广场3楼 电话 : 021-64282777 人均价格 : ￥58
餐館名稱 东北虎烧烤
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
自打装修后，“看上去干净多了”。东西都挺“香”的，也“比较新鲜”，价格“绝对平易近人”。老板“态度很好”，人也“很爽快”，是那种“东北人特有的爽气”。生意很好，人暴多。
地址 : 虹口区广灵一路120号 电话 : 021-65160540 人均价格 : ￥33
餐館名稱 巴比馒头(虎林路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“名气蛮大的”包子铺。辣肉包“香辣开胃”；鲜肉包“皮薄、馅多、汤浓”；荠菜肉包“清爽适口”。店里“常常推出新品种”，价格称得上“实惠”，因此总是“门庭若市”。不过卫生状况“堪忧”，服务也“一般”。
地址 : 宝山区虎林路225号
餐館名稱 新素代(正大店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 浦东新区陆家嘴西路168号正大广场5楼 电话 : 021-50471880 人均价格 : ￥71
餐館名稱 新素代
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海陆家嘴西路168号正大广场5楼 电话 : 021 50471908 人均价格 : ￥60