主料 牛蛙500克
輔料 泡紅辣椒150克
調料 大蔥150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，干豆粉20克。
烹飪方法(做法)
1、牛蛙宰殺去頭去皮去內髒洗淨，斬成塊，用鹽、胡椒粉、干豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節，大蔥洗淨切成節，泡姜切成姜米。
2、炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內下少許油燒熱，下泡姜米、泡椒節炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節簸轉起鍋裝盤即可。
評論
提供 泡椒牛蛙 的所有餐館
餐館名稱 真火炭烤鱼(豫龙坊店)
所屬菜系 川菜
人均價格 53.00
餐館地址 黄浦区方浜中路168号豫龙坊B003
餐館電話 021-63356578
餐館名稱 唐韵秦风(乳山路店)
所屬菜系 其他
人均價格 48.00
餐館地址 浦东新区乳山路231号
餐館電話 021-68758268
把陕西民间风味小吃送入大雅之堂——店面“开阔”，“干干净净的”，装修颇有几分“腔调”， 厨房还是“透明”的，能看见厨师“在里头操作”，“感觉非常放心”。口味和分量都做了“本地 化的改良”，凉皮“调味棒”，面筋“松软”，“强烈推荐”；油泼扯面“微酸微辣”，“非常香”； 还有麻什、酸汤水饺……服务也“很周到”。“有机会还要去”。
餐館名稱 俏江南(百联世茂店)
所屬菜系 川菜
人均價格 137.00
餐館地址 黄浦区南京东路829号百联世茂国际广场东扩9楼
餐館電話 021-63528856
“改良”川菜，菜名和制作都是花了心思“设计”过的，“有创意”，味道也“不错”。江石滚肥 牛“绝对推荐”，手撕鸡“辣得恰到好处”。环境“哈嗲”，“有点西餐馆的味道”，“门口的京剧 脸谱很有特色”。服务挺“殷勤”的。只是“人民币”的“代价”也是一定要付出的。
餐館名稱 重庆小厨
所屬菜系 川菜
人均價格 36.00
餐館地址 徐汇区百色路1059号
餐館電話 021-64234038
算是附近“比较地道”的川菜馆。水煮鱼“每次必点”，香辣入味，滑嫩爽口，让人“停不下 嘴巴”；干锅牛蛙“看着就流口水”，从“满满一大盘辣椒”里挑蛙肉，又“辣”又“鲜”。遗憾的 是味道“不稳定”，时好时坏。
餐館名稱 桂菊酒家
所屬菜系 川菜
人均價格 49.00
餐館地址 闵行区都市路3825弄好爱广场1号116
餐館電話 021-54437599
“像客栈一样的饭店”，环境“不咋的”，出品的川菜倒是“很对路”，“辣得爽、辣得到位”， 吃完“有那么点额头冒汗的感觉”。“最喜欢”盐煎肉，“爆炒后”的肉“逼走了油腻气”，“京葱和 辣椒的香味”把肉片的“鲜美”调烧得“丝丝入扣”。其他特色菜也“扫了一遍”，味道“不错”，“ 量多”、“实惠”。“老板的名字就叫桂菊”，“好人也”。
餐館名稱 红潮
所屬菜系 川菜
人均價格 57.00
餐館地址 长宁区天山路1111号虹桥天都4楼407
餐館電話 021-62335008
川菜“改良过”，“蛮适合上海人的口味”。水煮鱼分量“很足”，“麻辣”正好；泡椒牛蛙“细嫩 入味”，“每次必点”；鲍汁蔬菜豆腐卖相“不错”，豆腐“外脆里嫩”，搭配“鲜得不得了”的汤 汁，味道“太赞了”。环境和服务都“挺好”，价格也“合适”，生意“很火”。 小贴士：中午的 商务套餐性价比“超高”。
餐館名稱 巴椒艳川餐厅酒廊
所屬菜系 川菜
人均價格 77.00
餐館地址 浦东新区梅花路989号
餐館電話 021-68456786
餐館名稱 三人行新概念川菜(天山店)
所屬菜系 川菜
人均價格 58.00
餐館地址 长宁区天山路651号
餐館電話 021-62345769
做的是改良川菜，“不太辣”，“适合上海人的口味”。钵钵鸡 “配料丰富，味道浓郁”；骨头 砂锅“量大料足，每次必点”；沸腾鱼、毛血旺也“不错”。价格“合理”。中午经常跟同事一起去。
餐館名稱 川域
所屬菜系 川菜
人均價格 71.00
餐館地址 长宁区长宁路1018号龙之梦购物中心6楼
餐館電話 --
“改良”川菜，用料“足”，吃口“不是特别辣”，倒是“偏甜”，味道“还可以”。“热烈推荐” 馋嘴蛙，做得“很入味”。环境“不错”，价格“不算贵”，中午的“商务套餐”老“划算的”。 开在“中山公园”，生意不好也难，用餐“高峰期”一般都要“排队”，建议提前订位。
餐館名稱 黑三娘(康健店)
所屬菜系 川菜
人均價格 61.00
餐館地址 徐汇区桂平路188号康健休闲广场3楼B座
餐館電話 021-54185777
环境布置“挺古朴的”，“木椅木桌木碗筷”，店小二叫菜用“吆喝”的，颇有几分“龙门客栈”的 感觉。“传统”川菜，味道“正宗”，价格“公道”。水煮鱼“鲜香麻辣”，入口“爽滑”；泡椒牛蛙“ 鲜嫩”的蛙肉和泡椒组合，“刺激”着味蕾，让人“停不下嘴巴”。服务员都是“地道的重庆娃”，“ 一口重庆话”。别看地方“偏”，客人却“不少”，用餐高峰期还 ...
餐館名稱 四川花园(梅川路店)
所屬菜系 川菜
人均價格 73.00
餐館地址 普陀区梅川路1275号9A座
餐館電話 021-51621566
尽管是“改良”川菜，味道还是“不错”。水煮鲶鱼“入口即化”，口水鸡“鲜辣到位”，尖椒笋 丝“清淡爽口”。店里分上下两层，“很干净”，不像一般川菜馆那样给人“黏糊糊”的感觉。 服务态度“蛮好的”，更换骨盘“挺勤快”。优惠券信息：名称：四川花园8.8折优惠券内容：凭此券至四川花园消费可享受8.8折优惠（酒水，饮料，经典特色菜除外）。过期：2009年3月1日club-le.com
餐館名稱 黑三娘(好爱店)
所屬菜系 川菜
人均價格 62.00
餐館地址 闵行区都市路3825弄好爱广场149-151号
餐館電話 021-54437899
环境布置“挺古朴的”，“木椅木桌木碗筷”，店小二叫菜用“吆喝”的，颇有几分“龙门客栈”的 感觉。“传统”川菜，味道“正宗”，价格“公道”。水煮鱼“鲜香麻辣”，入口“爽滑”；泡椒牛蛙“ 鲜嫩”的蛙肉和泡椒组合，“刺激”着味蕾，让人“停不下嘴巴”。服务员都是“地道的重庆娃”，“ 一口重庆话”。别看地方“偏”，客人却“不少”，用餐高峰期还 ...
餐館名稱 羿府湘菜(灵峰店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 49.00
餐館地址 浦东新区灵山路1732号
餐館電話 021-58338519
吃了“无数次”的湘菜馆。出品“很地道”，剁椒鱼头“每次必点”，分量“蛮大”，肉质“细嫩”， 吃完鱼再下一份面，管饱管好。其他菜也“不错”，推荐大家多试试。虽然环境和服务都“一般 般”，但性价比“挺高”，建议多找几个朋友去。
餐館名稱 川川川川菜馆(平型关路店)
所屬菜系 川菜
人均價格 46.00
餐館地址 闸北区平型关路603号
餐館電話 --
“人气巨旺”的川菜馆，“小小的”店面里“挤满了人”。菜单上的花式可“一点儿都不少”，泡椒 牛蛙、铁板卷心菜、花椒鱼等“个个味道都挺棒”，就是“辣得受不了”，直接放水里涮涮再吃。 价格也“不贵”，可以作为聚餐根据地的店儿。
餐館名稱 来福小馆(力宝店)
所屬菜系 川菜
人均價格 71.00
餐館地址 卢湾区淮海中路222号力宝广场3楼
餐館電話 021-53965852
地理位置优越，“交通便利”。做的是“改良”版现代川菜，菜量“比较少”，味道虽“不是很 辣”，但“很香”。买单的时候一看账单，人均“不高”。生意挺好，“门口始终有人排队”。 小提示：力宝店靠窗的位子可以看到延中绿地。
餐館名稱 干锅居(十尚坊店)
所屬菜系 贵州
人均價格 67.00
餐館地址 闵行区龙茗路924号701单元
餐館電話 021-34174227
“贵州风味”，酸辣居多，“很开胃”。特色是干锅鸡，八分熟的鸡伴着“各种调料和素菜”一起 炒，卖相“诱人”，味道“不错”；走水乌江鱼酸辣“恰到好处”，“每次必点”；小米渣“糯糯的”， 还有一股“特别的清香”。环境就不敢恭维了，“人多”、“嘈杂”；服务员好像总是“忙不过来”， 特别是在用餐高峰期。
餐館名稱 黑三娘(仙霞店)
所屬菜系 川菜
人均價格 61.00
餐館地址 长宁区安龙路515号
餐館電話 021-62421177
环境布置“挺古朴的”，“木椅木桌木碗筷”，店小二叫菜用“吆喝”的，颇有几分“龙门客栈”的 感觉。“传统”川菜，味道“正宗”，价格“公道”。水煮鱼“鲜香麻辣”，入口“爽滑”；泡椒牛蛙“ 鲜嫩”的蛙肉和泡椒组合，“刺激”着味蕾，让人“停不下嘴巴”。服务员都是“地道的重庆娃”，“ 一口重庆话”。别看地方“偏”，客人却“不少”，用餐高峰期还 ...
餐館名稱 巴辣子
所屬菜系 川菜
人均價格 43.00
餐館地址 黄浦区寿宁路71弄7号
餐館電話 021-63113346
一共两层楼，地方“不大”，“简单”的装修，四周挂了一些装饰画。做的川菜，口味“比较 重”，花椒放得都“特别的多”。招牌水煮鱼，小盘看着都“蛮大的量”，鱼肉也“很嫩”。 菜的均价在20元左右，“还是挺便宜的”。服务员永远是“爱理不理”的样子，要不停地“催菜”。
餐館名稱 川黔菜
所屬菜系 川菜
人均價格 37.00
餐館地址 浦东新区长清路91-93号
餐館電話 --
餐館名稱 羿府湘菜(七莘店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 50.00
餐館地址 闵行区七莘路2907号
餐館電話 021-64780430
吃了“无数次”的湘菜馆。出品“很地道”，剁椒鱼头“每次必点”，分量“蛮大”，肉质“细嫩”， 吃完鱼再下一份面，管饱管好。其他菜也“不错”，推荐大家多试试。虽然环境和服务都“一般 般”，但性价比“挺高”，建议多找几个朋友去。
餐館名稱 桂菊酒楼
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“像客栈一样的饭店”，环境“不咋的”，出品的川菜倒是“很对路”，“辣得爽、辣得到位”，吃完“有那么点额头冒汗的感觉”。“最喜欢”盐煎肉，“爆炒后”的肉“逼走了油腻气”，“京葱和辣椒的香味”把肉片的“鲜美”调烧得“丝丝入扣”。其他特色菜也“扫了一遍”，味道“不错”，“量多”、“实惠”。
地址 : 闵行区都市路3825弄好爱广场1号116 电话 : 021-54437599 人均价格 : ￥49
餐館名稱 唐韵秦风(乳山路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
把陕西民间风味小吃送入大雅之堂——店面“开阔”，“干干净净的”，装修颇有几分“腔调”，厨房还是“透明”的，能看见厨师“在里头操作”，“感觉非常放心”。口味和分量都做了“本地化的改良”，凉皮“调味棒”，面筋“松软”，“强烈推荐”；油泼扯面“微酸微辣”，“非常香”；还有麻什、酸汤水饺……服务也“很周到”。“有机会还要去”。
地址 : 浦东新区乳山路231号 电话 : 021-68758268 人均价格 : ￥48
餐館名稱 重庆小厨
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
算是附近“比较地道”的川菜馆。水煮鱼“每次必点”，香辣入味，滑嫩爽口，让人“停不下嘴巴”；干锅牛蛙“看着就流口水”，从“满满一大盘辣椒”里挑蛙肉，又“辣”又“鲜”。遗憾的是味道“不稳定”，时好时坏。
地址 : 徐汇区百色路1059号 电话 : 021-64234038 人均价格 : ￥36
餐館名稱 黑三娘(康健店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
环境布置“挺古朴的”，“木椅木桌木碗筷”，店小二叫菜用“吆喝”的，颇有几分“龙门客栈”的感觉。“传统”川菜，味道“正宗”，价格“公道”。水煮鱼“鲜香麻辣”，入口“爽滑”；泡椒牛蛙“鲜嫩”的蛙肉和泡椒组合，“刺激”着味蕾，让人“停不下嘴巴”。服务员都是“地道的重庆娃”，“一口重庆话”。别看地方“偏”，客人却“不少”，用餐高峰期还要“排队”呢。
地址 : 徐汇区桂平路188号康健休闲广场3楼B座 电话 : 021-54185777 人均价格 : ￥62
餐館名稱 巴蜀乡情
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
开在七宝老街里，店面很有点“老式”的感觉。菜嘛，就辣味来说还是“相当正点的”，最爱这里的金钵麻辣鱼。菜“量大”，价格也“不贵”。服务员都是川妹子，“比较热情”，就是上菜实在太“慢”了。大多数的客人“都是老主顾”。
地址 : 闵行区七宝古镇南大街38号丙 电话 : 021-54793182 人均价格 : ￥39
餐館名稱 来福小馆(力宝店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地理位置优越，“交通便利”。做的是“改良”版现代川菜，菜量“比较少”，味道虽“不是很辣”，但“很香”。买单的时候一看账单，人均“不高”。生意挺好，“门口始终有人排队”。 小提示：力宝店靠窗的位子可以看到延中绿地。
地址 : 卢湾区淮海中路222号力宝广场3楼 电话 : 021-53965852 人均价格 : ￥71
餐館名稱 黑三娘(好爱店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
环境布置“挺古朴的”，“木椅木桌木碗筷”，店小二叫菜用“吆喝”的，颇有几分“龙门客栈”的感觉。“传统”川菜，味道“正宗”，价格“公道”。水煮鱼“鲜香麻辣”，入口“爽滑”；泡椒牛蛙“鲜嫩”的蛙肉和泡椒组合，“刺激”着味蕾，让人“停不下嘴巴”。服务员都是“地道的重庆娃”，“一口重庆话”。别看地方“偏”，客人却“不少”，用餐高峰期还要“排队”呢。
地址 : 闵行区都市路3825弄好爱广场149-151号 电话 : 021-54437899 人均价格 : ￥62
餐館名稱 黑三娘(仙霞店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
环境布置“挺古朴的”，“木椅木桌木碗筷”，店小二叫菜用“吆喝”的，颇有几分“龙门客栈”的感觉。“传统”川菜，味道“正宗”，价格“公道”。水煮鱼“鲜香麻辣”，入口“爽滑”；泡椒牛蛙“鲜嫩”的蛙肉和泡椒组合，“刺激”着味蕾，让人“停不下嘴巴”。服务员都是“地道的重庆娃”，“一口重庆话”。别看地方“偏”，客人却“不少”，用餐高峰期还要“排队”呢。
地址 : 长宁区安龙路515号 电话 : 021-62421177 人均价格 : ￥61
餐館名稱 巴辣子
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
一共两层楼，地方“不大”，“简单”的装修，四周挂了一些装饰画。做的川菜，口味“比较重”，花椒放得都“特别的多”。招牌水煮鱼，小盘看着都“蛮大的量”，鱼肉也“很嫩”。菜的均价在20元左右，“还是挺便宜的”。服务员永远是“爱理不理”的样子，要不停地“催菜”。
地址 : 黄浦区寿宁路71弄7号 电话 : 021-63113346 人均价格 : ￥44
餐館名稱 滴水洞(东平店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“挺有名”的湘菜馆子，“想吃辣”的时候就会去。剁椒鱼头、孜然排骨、酸豆角肉末都是招牌中的“招牌”，味道“很好”。店面“不大”，环境有点“乱糟糟的”，但生意一直“不错”，连“外国友人”都“争相来品尝”呢。
地址 : 徐汇区东平路5号B座 电话 : 021-64159448 人均价格 : ￥83
餐館名稱 四川花园(梅川路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
尽管是“改良”川菜，味道还是“不错”。水煮鲶鱼“入口即化”，口水鸡“鲜辣到位”，尖椒笋丝“清淡爽口”。店里分上下两层，“很干净”，不像一般川菜馆那样给人“黏糊糊”的感觉。服务态度“蛮好的”，更换骨盘“挺勤快”。
地址 : 普陀区梅川路1275号9A座 电话 : 021-51621566 人均价格 : ￥75
餐館名稱 幸福131渝味小馆(幸福路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
看了电视剧《转角遇到爱》，一开始“真以为这儿是卖蚵仔煎的”，后来才发现是吃川菜的。排骨格格卖相“精致”，排骨和糯米的“香味”融合在一起，味道真“不错”；烤鱼也是一大“特色”，“皮酥肉嫩”，喜欢吃辣的朋友“记得点重辣”。环境和服务“一般般”，价格还算“适中”。
地址 : 长宁区幸福路131号 电话 : 021-52540505 人均价格 : ￥70
餐館名稱 半岛品珍舫(镇宁店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
做的是本帮菜，很多菜都挺“家常”的，“非常合上海人的口味”。红烧肉“绝对赞”，是“食肉一族的最爱”。价格“不贵”。镇宁店和奉贤店装修“蛮好”，包房“宽敞”；北京西路店的环境就不怎么样了。
地址 : 静安区镇宁路227号荣轩大厦B1楼 电话 : 021-62135757 人均价格 : ￥127
餐館名稱 三和辣欢天
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“很不起眼”的小店。里面“不辣的菜基本没有”，味道也都不错。传说中的猪手，“真的很好吃”，“外脆里糯”，只是去晚了就可能“卖光”了。菜量“大”，价格“超级实惠”，都可以当“食堂”了。就是环境不怎么样，空气不流通，“很闷”。
地址 : 浦东新区栖霞路82号 电话 : 021-58799003 人均价格 : ￥35
餐館名稱 羿府湘菜(灵峰店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
吃了“无数次”的湘菜馆。出品“很地道”，剁椒鱼头“每次必点”，分量“蛮大”，肉质“细嫩”，吃完鱼再下一份面，管饱管好。其他菜也“不错”，推荐大家多试试。虽然环境和服务都“一般般”，但性价比“挺高”，建议多找几个朋友去。
地址 : 浦东新区灵山路1732号 电话 : 021-58338519 人均价格 : ￥47
餐館名稱 羿府湘菜(七莘店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
吃了“无数次”的湘菜馆。出品“很地道”，剁椒鱼头“每次必点”，分量“蛮大”，肉质“细嫩”，吃完鱼再下一份面，管饱管好。其他菜也“不错”，推荐大家多试试。虽然环境和服务都“一般般”，但性价比“挺高”，建议多找几个朋友去。
地址 : 闵行区七莘路2907号 电话 : 021-64780430 人均价格 : ￥47
餐館名稱 干锅居(东方路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“贵州风味”，酸辣居多，“很开胃”。特色是干锅鸡，八分熟的鸡伴着“各种调料和素菜”一起炒，卖相“诱人”，味道“不错”；走水乌江鱼酸辣“恰到好处”，“每次必点”；小米渣“糯糯的”，还有一股“特别的清香”。环境就不敢恭维了，“人多”、“嘈杂”；服务员好像总是“忙不过来”，特别是在用餐高峰期。
地址 : 浦东新区潍坊路162号第三幢 电话 : 021-68769097 人均价格 : ￥57
餐館名稱 洞天酒家
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
吃过的人都说“正宗”。每道菜上来都“红红”的，可见其“地道”。水煮鱼肉质“肥厚鲜嫩”，辣得“过瘾”；开片虾分量“极少”，但味道“真不错”，炸得“脆脆”的，又“香”又“入味”。一路吃下来口味都“很好”，就是价格再“低点”就更好了。
地址 : 徐汇区广元路196号 电话 : 021-62829826 人均价格 : ￥59
餐館名稱 荣腾渔乡(定西路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“小有名气”的川菜馆，想吃辣了就会来这儿“解解馋”。“每次必点”沸腾鱼，大嘴蛙、钵钵鸡、毛血旺也“吃得尽兴”。价格“公道”。金陵东路店“重修装修”之后环境“好了很多”，“不像以前”总是“油腻腻的”。生意一直“很好”，“排队”是常有的事。 小贴士：中午有商务套餐供应。
地址 : 长宁区定西路906号 电话 : 021-62122511 人均价格 : ￥54
餐館名稱 华华川菜馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
吴江路上大名鼎鼎的川菜馆。店面“很小很小”，一共就摆了几张桌子，老板拿个菜单在门口点菜。上菜速度相当“惊人”，“怎一个快字了得”，什么辣子虾、牛肉煲、泡椒牛蛙、口水鸡……“基本上全是辣的”，辣得“麻嘴”，吃得人“满头大汗”、“满脸通红”。而且分量“足”，价格“公道”。生意“超级好”，下午“4点多”就有人在门口“排队”了。
地址 : 静安区吴江路81号 电话 : 021-62172389 人均价格 : ￥43