主料 豬手2只
調料 鮮湯、蔥、姜、香葉、鹽、味精、香糟酒、花椒各適量。
烹飪方法(做法)
1：豬手用刀刨成兩片，焯水後，放入冷水鍋中加蔥姜、黃酒，煮熟後取出，入淨水中冷卻，拆骨後用淨水衝。
2：放入香糟鹵中浸泡3小時後裝盆即成。
tips:
為保持豬手的脆白，在浸泡的淨水中溶入少許白醋。
主料 豬手2只
調料 鮮湯、蔥、姜、香葉、鹽、味精、香糟酒、花椒各適量。
1：豬手用刀刨成兩片，焯水後，放入冷水鍋中加蔥姜、黃酒，煮熟後取出，入淨水中冷卻，拆骨後用淨水衝。
2：放入香糟鹵中浸泡3小時後裝盆即成。
tips:
為保持豬手的脆白，在浸泡的淨水中溶入少許白醋。