主料 豬腰4只、雞肉125克、鮮蘑菇40克、火腿20克
輔料 雞蛋1只
調料 黃酒20克、精鹽4克、干菱粉40克、麻油少許
烹飪方法(做法)
1. 先將豬腰去淨騷心，煮熟，切成32個2分厚的小塊，每塊拌上干菱粉；
2. 雞蛋打勻，將雞肉切成茸，將鮮蘑菇和火腿切成末子，加入雞蛋、酒、鹽調勻；
3. 然後將一片腰片放在上面，一片放在下面，中央夾雞茸，成為和合腰子；
4. 取盤子，盤內搽麻油，把和合腰子放入，上籠蒸，約十分鐘可蒸熟；
5. 再用清湯、菱粉、鹽調鹵，澆了再吃。