主料 河蝦500克
輔料 雞蛋清50克 小麥面粉25克
調料 黃酒5克 鹽1克 辣醬油8克 椒鹽5克 豬油（煉制）50克
烹飪方法(做法)
1.將蝦去皮（留蝦尾），用精鹽、黃酒拌勻；
2.碗內放入蛋清與面粉攪勻成糊，待用；
3.炒勺內放入豬油，在中火上燒至六成熱，將蝦蘸上一層干面粉，再蘸上一層蛋清糊（蝦尾不蘸糊），下入油內炸至油溫升高至八九成熱，蝦呈黃色撈出，盛入盤內即成；
4.花椒鹽、辣醬油同上餐桌供選食。
主料 河蝦500克
輔料 雞蛋清50克 小麥面粉25克
調料 黃酒5克 鹽1克 辣醬油8克 椒鹽5克 豬油（煉制）50克
1.將蝦去皮（留蝦尾），用精鹽、黃酒拌勻；
2.碗內放入蛋清與面粉攪勻成糊，待用；
3.炒勺內放入豬油，在中火上燒至六成熱，將蝦蘸上一層干面粉，再蘸上一層蛋清糊（蝦尾不蘸糊），下入油內炸至油溫升高至八九成熱，蝦呈黃色撈出，盛入盤內即成；
4.花椒鹽、辣醬油同上餐桌供選食。