主料 牛裡脊肉300克
輔料 球生菜400克，鹹吐司120克，熟松仁10克
調料 泡椒醬（泡紅椒剁碎成的醬）10克，姜末10克，蔥花10克，蒜末15克，白糖20克，醋20克，醬油10克，味精8克，精鹽10克，雞蛋1只，生粉8克，色拉油500克（耗50克）
烹飪方法(做法)
1. 將牛裡脊肉切成0.5釐米見方的丁，漂去血水，用精鹽、生粉、雞蛋清碼味上漿。
2. 將球生菜葉完整剝離，整齊地排入竹籃中，將鹹吐司切成0.5釐米見方的丁，入五成熱油中小火炸至金黃酥香後，撈出瀝油放入一個筒狀盛器中。
3. 將牛肉入五成熱油鍋中滑油2分鐘滑散後撈出瀝油。鍋中留油少許，燒至六成熱放入泡椒醬、姜末、蒜末大火炒香、上色，依次放入牛肉、白糖、醋、醬油，用生粉勾芡，撒上蔥花和松仁盛入另一個竹筒狀盛器中。
4. 將兩個竹筒盛器和生菜拼裝於同一竹籃中即可。
Tips:
炸面包丁的火候應掌握在五成左右，牛肉上漿時應攪打上勁，上菜時應提醒客人用生菜葉包牛肉丁、面包丁食之。
點評：
此菜在色、香、味、器、形等方面都有獨到之處。牛肉丁色澤紅亮，面包丁色澤金黃，生菜為綠色；香味為面包之酥香、松仁之醇香、生菜之清香，味為魚香、鹹香，而器具更是搭配巧妙，竹器配上竹節狀器皿相得益彰，為川福的品牌菜肴。
評論
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餐館名稱 真辛食驿
所屬菜系 川菜
人均價格 47.00
餐館地址 徐汇区田林路128号2楼
餐館電話 021-64840777
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所屬菜系 川菜
人均價格 69.00
餐館地址 浦东新区蓝村路465号
餐館電話 021-58397981
餐館名稱 怡福楼
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
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地址 : 浦东新区蓝村路465号 电话 : 021-58397981 人均价格 : ￥69
餐館名稱 真辛食驿
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 徐汇区田林路128号2楼 电话 : 021-64840777 人均价格 : ￥46