主料 基圍蝦500克
輔料 泡蘿蔔800克，泡西芹50克
調料 泡菜水500克，精鹽10克，味精10克，大紅浙醋20克
烹飪方法(做法)
1、選用鮮活的基圍蝦，放入水鍋中煮3分鐘煮熟撈出。
2、將泡蘿蔔、泡西芹切成條放入碗中墊底，將煮熟的基圍蝦一個個排好。
3、將泡菜水、精鹽、味精、大紅浙醋勾兌調味後澆於基圍蝦碗中浸泡半個小時即可。
Tips:
1、基圍蝦必須保證鮮活。2、必須用泡菜水泡制，才不失其風味。
點評:
此菜將基尾蝦納入泡菜系列，是四川傳統泡菜的一個大膽嘗試。是“海鮮川做”的成功典範。