主料 牡蠣(鮮)500克
輔料 小麥面粉150克
調料 鹽3克 豬油（煉制）75克
烹飪方法(做法)
1.蠣黃（牡蠣）揀去雜質，用清水洗淨，瀝干水，撒上鹽稍腌漬入味，放入面粉中沾勻；
2.炒鍋內放入熟豬油，中火燒至七成熱，把已沾上面粉的蠣黃放進油內炸約1分鐘，待外皮已成黃色時，立即撈出；
3.待油升至九成熱時，再將蠣黃入油稍炸，盛入盤內；
4.上桌時外帶花椒鹽。
主料 牡蠣(鮮)500克
輔料 小麥面粉150克
調料 鹽3克 豬油（煉制）75克
1.蠣黃（牡蠣）揀去雜質，用清水洗淨，瀝干水，撒上鹽稍腌漬入味，放入面粉中沾勻；
2.炒鍋內放入熟豬油，中火燒至七成熱，把已沾上面粉的蠣黃放進油內炸約1分鐘，待外皮已成黃色時，立即撈出；
3.待油升至九成熱時，再將蠣黃入油稍炸，盛入盤內；
4.上桌時外帶花椒鹽。