主料 仔雞胸脯肉250克
輔料 青尖椒80克，干紅辣椒50克，雞蛋清1個
調料 色拉油30克。1、腌雞條用料：鹽5克，味精5克，雞精5克，生粉50克。2、炒制時用的調味料：鹽5克，味精5克，燒酒10克，香油3克。
烹飪方法(做法)
1、將雞肉洗淨，切成5釐米長、小手指粗細的條狀。青尖椒切滾刀塊，干辣椒切段。
2、將雞條用調味料1（除去生粉）和雞蛋清混合腌漬10分鐘，拍上生粉。
3、鍋中放油燒至五成熱，下入雞條小火浸炸5分鐘至金黃色撈出瀝油。
4、鍋中留底油燒至四成熱，下入干紅辣椒、青尖椒大火煸香，下雞條翻炒1分鐘，加入調味料2大火翻炒均勻，盛盤即可。
制作關鍵
雞條改刀的大小要均勻，炸雞條的油溫五成熱即可，不要過熱，否則雞條連結成一團，難以分開。雞條炸制出鍋時的最好成色是金黃色而帶脆皮。