主料 新鮮大蝦1只
輔料 色拉油1000克
調料 鹽1.5克，味精1.5克，生粉20克，蛋清半只，香油2克，芥末汁：卡夫奇妙醬50克、煉乳20克、黃芥末10克調制而成（調制時先將芥末粉用開水調勻，然後加入煉乳和卡夫奇妙醬）
烹飪方法(做法)
1、大蝦去頭、切尾，抽去沙線後去皮切成蝦球，將調料1中的用料混合後（生粉除外），放入蝦球腌漬10分鐘，然後裹上生粉。
2、鍋中放油燒至四成熱，放入蝦球小火浸炸至金黃色起鍋，然後下蝦頭和蝦尾小火炸熟撈出。
3、蝦球擺放盤中間，大蝦頭尾分別擺兩頭呈蝦的身形，淋上調料2中調制好的芥末汁即可。
制作關鍵
1、炸蝦時要用溫油、小火，以免太焦，色澤金黃即要出鍋，否則會顏色變深、發烏。
2、調芥末汁時，先將芥末粉用開水調勻，如果將干芥末粉直接調進卡夫奇妙醬，變成起粒狀，效果不佳。
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提供 芥末大蝦 的所有餐館
餐館名稱 景怡轩中餐厅
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 106.00
餐館地址 近郊嘉定区安亭安驰路569号
餐館電話 021-69502979