主料 春筍500克
輔料 黃豆300克，豬腿瘦肉200克
調料 醬油5克，白砂糖30克，料酒20克，精鹽8克，五香粉5克,蔥10克,姜10克,蒜5克,清湯500克
烹飪方法(做法)
1、將蔥切成長1.5釐米的段；姜用刀拍松；蒜切成片；黃豆提前8小時放入清水中浸泡回軟。
2、將醬油、白砂糖、料酒、精鹽、五香粉、蔥段、姜塊、蒜片、清湯入鍋中用大火燒開後，改用小火煮20分鐘制成鹵水,蔥段、姜塊、蒜片撈出不用，然後將制好的鹵水放涼備用。
3、將春筍、豬肉洗淨後分別切成1.5釐米見方的丁，然後將筍丁放入沸水中大火汆20秒後取出控水,豬肉丁放入沸水中大火汆2分鐘後撈出控水備用。
4、將黃豆洗淨後與筍丁、肉丁置鍋中加鹵水大火燒開,而後改用中火再蓋蓋兒鹵20分鐘,待湯汁收盡時改小火炒干(以肉丁表面炒出絨絲為佳）。
5、原料炒干後入烤箱用50℃烘烤4小時左右,取出後攤涼即成。
制作關鍵
1、黃豆用水浸泡時間一定要足,否則黃豆心不容易回軟。
2、炒干後的原料烘干時間一定要足,否則水分太多,口感不好。