主料 春筍400克,鮮香菇50克,鮮黃花菜50克
調料 色拉油50克，雞油10克，精鹽3克，雞精3克，胡椒粉2克，高湯750克
烹飪方法(做法)
1、春筍、鮮香菇洗淨，將春筍、鮮香菇、黃花菜分別切成細絲，然後將春筍絲放入沸水中大火汆20秒，取出備用；將香菇絲和黃花菜絲放入沸水中大火汆1分鐘取出備用。
2、鍋中放入色拉油，熱至七成熱時放入筍絲大火煸炒1分鐘,加入高湯大火燒開,然後放入香菇絲、黃花菜、精鹽、雞精用中火煮2分鐘，淋雞油倒入湯盆內,撒上胡椒粉即可(如倒入砂鍋，鍋下用火,上一碟生雞片或生魚片，邊燙邊吃,即成頗受歡迎的“三鮮燙雞片”或“三鮮燙魚片”）。
制作關鍵
鮮黃花菜一定要用沸水汆透，否則吃後容易中毒。
評論
提供 水煮三鮮 的所有餐館
餐館名稱 尝香汇
所屬菜系 川菜
人均價格 54.00
餐館地址 普陀区长寿路393号亚新广场边楼4楼
餐館電話 021-62995088
新开的川菜店。装潢还不错，绿色的感觉“蛮清新”，桌子的间距“比较宽敞”。服务员都“很 热情”，一进门就好几个服务员招呼你。店名和辛香汇差不多，自然菜式也“超像”，口味“略 显逊色”，但“比一般的店好多”了。菜的量“不是很多”，但胜在价格“超级便宜”。以后“还会再去”。
餐館名稱 大宅院老北京涮羊肉(芷江店)
所屬菜系 火锅
人均價格 48.00
餐館地址 闸北区芷江西路230号
餐館電話 021-56327077
“非常实惠的一个小店”，“红红”的门脸“看上去很喜气”。能吃“京式铜火锅”，热气羊肉“好大 一盘”，“很嫩”，自制的蘸酱“鲜香浓稠”；也能吃东北菜，味道“还可以”，感觉挺“粗犷”的。 环境“拥挤”，生意“好得吓人”，饭点的时候常要“等位”。
餐館名稱 东北人(龙茗路店)
所屬菜系 东北
人均價格 57.00
餐館地址 闵行区龙茗路974号
餐館電話 021-34171666
门脸“有特色”，装修都是“大红大绿”的，连服务员都“打足了东北牌”，进门就跟你“大哥”、“ 大姐”地招呼，感觉“很新鲜”。运气好的话还能坐上“东北土炕”，“挺有意思的”。出品的东北 菜“既有所改良，又不失本味”，小鸡炖蘑菇、拉皮、酱骨架还有各种粗粮什么的都值得“推荐”。 价格也“不贵”。一顿吃下来真“开心”。
餐館名稱 蜀地辣子鱼(双峰店)
所屬菜系 川菜
人均價格 61.00
餐館地址 徐汇区双峰北路1号2楼
餐館電話 021-64871015
“明星开的馆子”。吃的是川菜，辣子鱼一直保持着“不俗的水准”，“很嫩很香”；地三鲜也“ 好吃”；麻辣鸭头“每去必啃”。菜量“足”，价格“不贵”，中午还有商务套餐供应。
餐館名稱 阿毛面餐馆(富民路二店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 69.00
餐館地址 静安区富民路177号
餐館電話 021-54031018
看名字以为是面馆，其实是主营本帮菜，兼营川菜，种类“丰富”，价格“比较适中”。一桶 鲜吃罢“意犹未尽”；麻辣黑鱼片“分量十足”；肴蹄“油而不腻”，肉中带着“一缕烟熏味”。 几家分店里就数富民路店环境最好，“老式民房”，“石库门风格”浓郁。服务“一般般”，有待“改进”。
餐館名稱 新吉诃德
所屬菜系 川菜
人均價格 61.00
餐館地址 卢湾区陕西南路145号
餐館電話 021-64732656
这家店就在“闹中取静”的绍兴路上。“改良”川菜，确实“改良了很多”，“不是很辣”，喜欢 水煮奇鱼，“嫩”而“入味”；江浙“土菜”，“原汁原味”，野笋金华千张里头有“咸肉、虾仁、 千张、土笋”，味道“很赞”。环境“一般”。价格嘛，“做活动”的时候去还算“优惠”。
餐館名稱 东北人(五角场店)
所屬菜系 东北
人均價格 56.00
餐館地址 杨浦区政旦东路20号
餐館電話 021-65300086
门脸“有特色”，装修都是“大红大绿”的，连服务员都“打足了东北牌”，进门就跟你“大哥”、“ 大姐”地招呼，感觉“很新鲜”。运气好的话还能坐上“东北土炕”，“挺有意思的”。出品的东北 菜“既有所改良，又不失本味”，小鸡炖蘑菇、拉皮、酱骨架还有各种粗粮什么的都值得“推荐”。 价格也“不贵”。一顿吃下来真“开心”。
餐館名稱 蜀地辣子鱼(安福店)
所屬菜系 川菜
人均價格 52.00
餐館地址 徐汇区安福路185-187号
餐館電話 021-54037684
“明星开的馆子”。吃的是川菜，辣子鱼一直保持着“不俗的水准”，“很嫩很香”；地三鲜也“ 好吃”；麻辣鸭头“每去必啃”。菜量“足”，价格“不贵”，中午还有商务套餐供应。
餐館名稱 姐妹川菜馆(长风美食街店)
所屬菜系 川菜
人均價格 17.00
餐館地址 普陀区枣阳路560号长风美食街内
餐館電話 --
餐館名稱 掌柜的店•别开生面(亚龙店)
所屬菜系 其他
人均價格 47.00
餐館地址 黄浦区金陵东路500号亚龙国际广场B2楼
餐館電話 021-63286879
店名“很特别”，被吸引进去，环境布置有“河南农村的那种淳朴”，木头的桌椅、红色的 农家辣椒……面食种类好多，有些都“不晓得”是用什么材料做成的；炒菜量“蛮大”，口味“比较 重”，“很北方”的感觉。价格挺“实惠”，下班了可以招呼朋友几个过去解决温饱问题。
餐館名稱 品味东北(嵩山路店)
所屬菜系 东北
人均價格 46.00
餐館地址 卢湾区嵩山路77号上海皇宫内
餐館電話 021-53067123
餐館名稱 蜀地辣子鱼(静安店)
所屬菜系 川菜
人均價格 53.00
餐館地址 静安区奉贤路53号
餐館電話 021-62670097
“明星开的馆子”。吃的是川菜，辣子鱼一直保持着“不俗的水准”，“很嫩很香”；地三鲜也“ 好吃”；麻辣鸭头“每去必啃”。菜量“足”，价格“不贵”，中午还有商务套餐供应。
餐館名稱 大富贵酒楼(总店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 20.00
餐館地址 黄浦区中华路1409号
餐館電話 021-63770322
“老字号”饮食店。各种“传统小吃”都“不错”——招牌小馄饨“皮嫩且有弹性”，汤里漂着“嫩绿的 葱花、金黄的蛋皮丝”和“小小的虾皮”；生煎蛮“灵”的，“皮薄底脆”。也能点炒菜，价格那是“ 相当划算”，难怪一到中午生意就“好得不得了”。服务和环境都是“超典型的国营”风格，就不计较了。
餐館名稱 蜀国川菜(闸北店)
所屬菜系 川菜
人均價格 60.00
餐館地址 闸北区临汾路358号
餐館電話 021-56837155
他家的川菜“不太辣”，适合“上海人”的口味。推荐沸腾鱼，“好大”一份，肉质“超嫩”，“嗲” 得伐得了。虽然环境“不咋的”，但是生意“很好”，尤其是“冬天”，总要“等位”。
餐館名稱 清清餐厅
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 44.00
餐館地址 长宁区愚园路1333号久洋宾馆2楼
餐館電話 021-62125113
在一家旅馆楼上，“要对着门牌找”。地方“小”得“可怜”，“狭长形”的屋子两边都摆满桌椅。“ 很嘈杂”，“说话几乎用喊的”。菜嘛，要么本帮，要么偏辣，“是那种家常菜的好味”（很 油），“吃了以后很满意”。上菜“速度超快”，“性价比很高”。这样的店，“等等也无所谓”。
餐館名稱 品川
所屬菜系 川菜
人均價格 133.00
餐館地址 徐汇区桃江路47号
餐館電話 021-64379361
“改良过的海派川菜”，上来虽是“红彤彤的一片”，却都“不怎么辣”，“比较适合上海人的口味”。 滚石牛肉“很嫩、很鲜”；毛血旺里“东西很多”；老妈带鱼是“最爱”。环境“蛮雅”的，1楼“一排 竹林窗景的座位”最有“情调”。服务“很好”。不考虑价格的话，“三五朋友小聚或者情侣约会” 可以考虑这里。
餐館名稱 川流不息(周浦店)
所屬菜系 川菜
人均價格 55.00
餐館地址 近郊周浦镇年家浜路488号
餐館電話 021-68123721
川味馆子，炒菜量挺“多”的，蟹黄嫩豆花就一个字，“鲜”；川北凉粉有“很浓的花椒味”；夏季 供应的小龙虾也“不错”，“物美价廉”。还能吃火锅，口味和其他的火锅店相比“没什么不同”。 环境走的是“大众”路线。生意不是一般的“火爆”，“等位的人确实多”。
餐館名稱 大陆东北饺子城
所屬菜系 东北
人均價格 24.00
餐館地址 徐汇区长乐路928号
餐館電話 021-62489021
餐館名稱 兴泰小吃
所屬菜系 川菜
人均價格 38.00
餐館地址 静安区吴江路87号
餐館電話 021-62557497
餐館名稱 佳佳汇聚楼
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 37.00
餐館地址 静安区吴江路85号
餐館電話 021-62678531
餐館名稱 大宅院老北京涮羊肉(芷江店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“非常实惠的一个小店”，“红红”的门脸“看上去很喜气”。能吃“京式铜火锅”，热气羊肉“好大一盘”，“很嫩”，自制的蘸酱“鲜香浓稠”；也能吃东北菜，味道“还可以”，感觉挺“粗犷”的。环境“拥挤”，生意“好得吓人”，饭点的时候常要“等位”。
地址 : 闸北区芷江西路230号 电话 : 021-56327077 人均价格 : ￥48
餐館名稱 东北人(龙茗路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
门脸“有特色”，装修都是“大红大绿”的，连服务员都“打足了东北牌”，进门就跟你“大哥”、“大姐”地招呼，感觉“很新鲜”。运气好的话还能坐上“东北土炕”，“挺有意思的”。出品的东北菜“既有所改良，又不失本味”，小鸡炖蘑菇、拉皮、酱骨架还有各种粗粮什么的都值得“推荐”。价格也“不贵”。一顿吃下来真“开心”。
地址 : 闵行区龙茗路974号 电话 : 021-34171666 人均价格 : ￥57
餐館名稱 蜀地辣子鱼(双峰店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“明星开的馆子”。吃的是川菜，辣子鱼一直保持着“不俗的水准”，“很嫩很香”；地三鲜也“好吃”；麻辣鸭头“每去必啃”。菜量“足”，价格“不贵”，中午还有商务套餐供应。
地址 : 徐汇区双峰北路1号2楼 电话 : 021-64871015 人均价格 : ￥61
餐館名稱 蜀地辣子鱼(安福店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“明星开的馆子”。吃的是川菜，辣子鱼一直保持着“不俗的水准”，“很嫩很香”；地三鲜也“好吃”；麻辣鸭头“每去必啃”。菜量“足”，价格“不贵”，中午还有商务套餐供应。
地址 : 徐汇区安福路185-187号 电话 : 021-54037684 人均价格 : ￥52
餐館名稱 东北人(五角场店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
门脸“有特色”，装修都是“大红大绿”的，连服务员都“打足了东北牌”，进门就跟你“大哥”、“大姐”地招呼，感觉“很新鲜”。运气好的话还能坐上“东北土炕”，“挺有意思的”。出品的东北菜“既有所改良，又不失本味”，小鸡炖蘑菇、拉皮、酱骨架还有各种粗粮什么的都值得“推荐”。价格也“不贵”。一顿吃下来真“开心”。
地址 : 杨浦区政旦东路20号 电话 : 021-65300086 人均价格 : ￥55
餐館名稱 大富贵酒楼(总店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“老字号”饮食店。各种“传统小吃”都“不错”——招牌小馄饨“皮嫩且有弹性”，汤里漂着“嫩绿的葱花、金黄的蛋皮丝”和“小小的虾皮”；生煎蛮“灵”的，“皮薄底脆”。也能点炒菜，价格那是“相当划算”，难怪一到中午生意就“好得不得了”。服务和环境都是“超典型的国营”风格，就不计较了。
地址 : 黄浦区中华路1409号 电话 : 021-63770322 人均价格 : ￥23
餐館名稱 蜀地辣子鱼(静安店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“明星开的馆子”。吃的是川菜，辣子鱼一直保持着“不俗的水准”，“很嫩很香”；地三鲜也“好吃”；麻辣鸭头“每去必啃”。菜量“足”，价格“不贵”，中午还有商务套餐供应。
地址 : 静安区奉贤路53号 电话 : 021-62670097 人均价格 : ￥53
餐館名稱 蜀国川菜(闸北店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
他家的川菜“不太辣”，适合“上海人”的口味。推荐沸腾鱼，“好大”一份，肉质“超嫩”，“嗲”得伐得了。虽然环境“不咋的”，但是生意“很好”，尤其是“冬天”，总要“等位”。
地址 : 闸北区临汾路358号 电话 : 021-56837155 人均价格 : ￥63
餐館名稱 佳佳汇聚楼
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 静安区吴江路85号 电话 : 021-62678531 人均价格 : ￥38
餐館名稱 清清餐厅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
在一家旅馆楼上，“要对着门牌找”。地方“小”得“可怜”，“狭长形”的屋子两边都摆满桌椅。“很嘈杂”，“说话几乎用喊的”。菜嘛，要么本帮，要么偏辣，“是那种家常菜的好味”（很油），“吃了以后很满意”。上菜“速度超快”，“性价比很高”。这样的店，“等等也无所谓”。
地址 : 长宁区愚园路1333号久洋宾馆2楼 电话 : 021-62125113 人均价格 : ￥44
餐館名稱 兴泰小吃
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 静安区吴江路87号 电话 : 021-62557497 人均价格 : ￥38
餐館名稱 品川
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“改良过的海派川菜”，上来虽是“红彤彤的一片”，却都“不怎么辣”，“比较适合上海人的口味”。滚石牛肉“很嫩、很鲜”；毛血旺里“东西很多”；老妈带鱼是“最爱”。环境“蛮雅”的，1楼“一排竹林窗景的座位”最有“情调”。服务“很好”。不考虑价格的话，“三五朋友小聚或者情侣约会”可以考虑这里。
地址 : 徐汇区桃江路47号 电话 : 021-64379361 人均价格 : ￥140
餐館名稱 黑三娘(康健店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
环境布置“挺古朴的”，“木椅木桌木碗筷”，店小二叫菜用“吆喝”的，颇有几分“龙门客栈”的感觉。“传统”川菜，味道“正宗”，价格“公道”。水煮鱼“鲜香麻辣”，入口“爽滑”；泡椒牛蛙“鲜嫩”的蛙肉和泡椒组合，“刺激”着味蕾，让人“停不下嘴巴”。服务员都是“地道的重庆娃”，“一口重庆话”。别看地方“偏”，客人却“不少”，用餐高峰期还要“排队”呢。
地址 : 徐汇区桂平路188号康健休闲广场3楼B座 电话 : 021-54185777 人均价格 : ￥62
餐館名稱 金唐茶餐厅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 浦东新区世纪大道2002号亚太盛汇广场B1楼 电话 : 021-68622153 人均价格 : ￥33
餐館名稱 黑三娘(好爱店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
环境布置“挺古朴的”，“木椅木桌木碗筷”，店小二叫菜用“吆喝”的，颇有几分“龙门客栈”的感觉。“传统”川菜，味道“正宗”，价格“公道”。水煮鱼“鲜香麻辣”，入口“爽滑”；泡椒牛蛙“鲜嫩”的蛙肉和泡椒组合，“刺激”着味蕾，让人“停不下嘴巴”。服务员都是“地道的重庆娃”，“一口重庆话”。别看地方“偏”，客人却“不少”，用餐高峰期还要“排队”呢。
地址 : 闵行区都市路3825弄好爱广场149-151号 电话 : 021-54437899 人均价格 : ￥62
餐館名稱 黑三娘(仙霞店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
环境布置“挺古朴的”，“木椅木桌木碗筷”，店小二叫菜用“吆喝”的，颇有几分“龙门客栈”的感觉。“传统”川菜，味道“正宗”，价格“公道”。水煮鱼“鲜香麻辣”，入口“爽滑”；泡椒牛蛙“鲜嫩”的蛙肉和泡椒组合，“刺激”着味蕾，让人“停不下嘴巴”。服务员都是“地道的重庆娃”，“一口重庆话”。别看地方“偏”，客人却“不少”，用餐高峰期还要“排队”呢。
地址 : 长宁区安龙路515号 电话 : 021-62421177 人均价格 : ￥61
餐館名稱 云南美食园(正大店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
就是喜欢这里的过桥米线——“端上来很多小碟子”，一个个“倒进去”，“由荤到素，从生到熟”，吃的时候“热气腾腾的”，“很开心”，就是汤里好像放了“不少”味精，喝完了“口干”。最好再叫上一杯青柠汁，“酸酸甜甜的”，能“解腻”。不计较环境的话，“逛累了进去歇歇脚，补充点能量”还是“很实惠的”。 小贴士：也能点菜。
地址 : 浦东新区陆家嘴西路168号正大广场5楼 电话 : 021-50498877 人均价格 : ￥37
餐館名稱 虹临鲜鸡鲜鱼坊
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
有鸡有鱼有牛肉，如果只是因为“没有猪肉”而把这家店定位为“清真餐馆”，似乎有些不妥。这里毕竟还有“沙律小牛排”这样的西餐、还有“烤鳗鱼”这样的日料，还有“沸腾鱼”这样的川菜。不过食客们好像不会为了这样的事情而烦恼，东西味道还“可以”，价格又“实惠”，这才是硬道理。
地址 : 虹口区临平路28号 电话 : 021-65410880 人均价格 : ￥41
餐館名稱 湾仔石门路店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海石门一路168号(近威海路) 电话 : 021 62181887 人均价格 : ￥104
餐館名稱 川流不息(周浦店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
川味馆子，炒菜量挺“多”的，蟹黄嫩豆花就一个字，“鲜”；川北凉粉有“很浓的花椒味”；夏季供应的小龙虾也“不错”，“物美价廉”。还能吃火锅，口味和其他的火锅店相比“没什么不同”。环境走的是“大众”路线。生意不是一般的“火爆”，“等位的人确实多”。
地址 : 近郊周浦镇年家浜路488号 电话 : 021-68123721 人均价格 : ￥54