主料 干筍150克
輔料 五花肉25克，芹菜20克
調料 鹽5克，味精3克，胡椒粉3克，雞油10克，豬油50克，高湯200克，蔥絲5克
烹飪方法(做法)
1、鍋上火放入干筍加入500克清水用小火煮1小時，取出煮好的筍洗淨，切成0.3釐米粗、8釐米長的絲並擠干水分。
2、鍋內放入豬油20克，燒至七成熱時放入筍絲小火煸15分鐘，放鹽、味精、胡椒粉各2克調味，再加入高湯小火煨5分鐘待用。
3、五花肉洗淨，切0.5釐米粗、8釐米長的絲備用；芹菜洗淨，切3釐米的段待用。
4、炒鍋上火，放入豬油30克，燒至七成熱時放入五花肉絲、芹菜段小火炒5分鐘至出香，再放入炒好的筍絲和炒筍絲時的湯汁小火翻炒2分鐘後用剩余的鹽、味精、胡椒粉調味，淋雞油出鍋，撒蔥絲即成。
評論
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餐館名稱 四川花园(大渡河路店)
所屬菜系 川菜
人均價格 61.00
餐館地址 普陀区大渡河路1653号
餐館電話 021-52807096
尽管是“改良”川菜，味道还是“不错”。水煮鲶鱼“入口即化”，口水鸡“鲜辣到位”，尖椒笋 丝“清淡爽口”。店里分上下两层，“很干净”，不像一般川菜馆那样给人“黏糊糊”的感觉。 服务态度“蛮好的”，更换骨盘“挺勤快”。
餐館名稱 四川花园(大渡河路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
尽管是“改良”川菜，味道还是“不错”。水煮鲶鱼“入口即化”，口水鸡“鲜辣到位”，尖椒笋丝“清淡爽口”。店里分上下两层，“很干净”，不像一般川菜馆那样给人“黏糊糊”的感觉。服务态度“蛮好的”，更换骨盘“挺勤快”。
地址 : 普陀区大渡河路1653号 电话 : 021-52807096 人均价格 : ￥60