主料 對蝦500克
輔料 生菜（團葉）20克
調料 雞蛋清100克 小麥面粉20克 澱粉(豌豆)10克 味精2克 植物油50克
烹飪方法(做法)
1.大蝦去頭、皮，留尾，由脊部片開腹部相連，用刀尖斬斷蝦筋，展平蝦身，加鹽、味精、料酒稍腌漬，表面蘸上干面粉。
2.雞蛋清打成泡沫狀，加干澱粉攪勻成糊，平抹在蝦扇上。
3.勺中加植物油燒溫，放入雪麗鳳尾蝦，用慢火反正炸熟呈乳黃色，尾朝外擺入大圓盤中，盤中央置放綠生菜佐餐即成。
主料 對蝦500克
輔料 生菜（團葉）20克
調料 雞蛋清100克 小麥面粉20克 澱粉(豌豆)10克 味精2克 植物油50克
1.大蝦去頭、皮，留尾，由脊部片開腹部相連，用刀尖斬斷蝦筋，展平蝦身，加鹽、味精、料酒稍腌漬，表面蘸上干面粉。
2.雞蛋清打成泡沫狀，加干澱粉攪勻成糊，平抹在蝦扇上。
3.勺中加植物油燒溫，放入雪麗鳳尾蝦，用慢火反正炸熟呈乳黃色，尾朝外擺入大圓盤中，盤中央置放綠生菜佐餐即成。