主料 草魚750克
輔料 剁椒20克，朝天椒15克
調料 鹽5克，味精3克，茶油50克，蔥段5克，姜片5克，蔥花2克，豆豉2克，姜米5克，料酒10克
烹飪方法(做法)
1、將草魚宰殺、去鱗、去內髒、洗淨，將魚去頭去尾，沿中骨片下魚肉，斜刀切成6釐米見方的塊備用。
2、將切好的魚塊用鹽、味精、姜片、蔥段、料酒腌6小時備用。
3、將腌好的魚塊取出，揀去蔥段、姜片後放入碗內，放上姜米、剁椒、朝天椒、豆豉、茶油上籠旺火蒸12分鐘，撒蔥花即成。
主料 草魚750克
輔料 剁椒20克，朝天椒15克
調料 鹽5克，味精3克，茶油50克，蔥段5克，姜片5克，蔥花2克，豆豉2克，姜米5克，料酒10克
1、將草魚宰殺、去鱗、去內髒、洗淨，將魚去頭去尾，沿中骨片下魚肉，斜刀切成6釐米見方的塊備用。
2、將切好的魚塊用鹽、味精、姜片、蔥段、料酒腌6小時備用。
3、將腌好的魚塊取出，揀去蔥段、姜片後放入碗內，放上姜米、剁椒、朝天椒、豆豉、茶油上籠旺火蒸12分鐘，撒蔥花即成。