主料 活母雞1只(約1.8公斤左右)
調料 花雕酒150克，蔥、姜各15克，味精5克，鹽5克
烹飪方法(做法)
1、將活母雞宰後退毛，開膛取出內髒，剁去雞斥，再從背部剖開，用開水汆燙將血污除淨。
2、使雞雙腿朝天、腹部向上，放入湯鬥內，加入花雕酒、蔥、姜、味精、鹽和適量清水，上屜蒸爛後取出，去掉蔥、姜即成。
主料 活母雞1只(約1.8公斤左右)
調料 花雕酒150克，蔥、姜各15克，味精5克，鹽5克
1、將活母雞宰後退毛，開膛取出內髒，剁去雞斥，再從背部剖開，用開水汆燙將血污除淨。
2、使雞雙腿朝天、腹部向上，放入湯鬥內，加入花雕酒、蔥、姜、味精、鹽和適量清水，上屜蒸爛後取出，去掉蔥、姜即成。