主料 墨魚肉150克
輔料 荷蘭豆100克，紅椒20克，心裡美蘿蔔15克
調料 芥末油10克，鹽1.5克，味精1.5克，綿白糖3克，蔥油、香油各5克，黃酒10克
烹飪方法(做法)
1、將墨魚洗淨切成薄片，再斬0.1釐米粗的細絲放入盆中，放入少許鹽和黃酒腌漬5分鐘，然後用清水衝一下洗掉墨魚板上黏液和腥味。紅椒切絲，荷蘭豆切同樣粗的絲。
2、將處理過的墨魚放入沸水中焯30秒撈出，迅速放入冷水中過涼，然後放入盆中，加入荷蘭豆絲、紅椒絲、鹽、味精、綿白糖、芥末油、蔥油、香油拌勻。
3、將心裡美切成半圓形薄片圍邊即可。
特點:
以前的“芥末三絲”多用白粉絲，用墨魚絲代替粉絲後，加上芥末油口感鮮美獨特。
評論
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餐館名稱 秦粤轩
所屬菜系 粤菜
人均價格 84.00
餐館地址 静安区延安中路658号陕西大厦商务酒店4楼
餐館電話 021-52624866-5818
餐館名稱 秦粤轩
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 静安区延安中路658号陕西大厦商务酒店4楼 电话 : 021-52624866-5818 人均价格 : ￥74