主料 海蟹1000克
輔料 生菜（團葉）150克
調料 雞蛋清80克 澱粉(豌豆)50克 植物油70克 鹽4克 味精3克
烹飪方法(做法)
1.活蟹宰殺洗淨，入籠蒸熟，切成12塊，用刀切去多余的蟹皮，將塊角修圓，撒適量鹽、味精入味，周身蘸上干面粉；生菜擇洗干淨備用。
2.雞蛋清用抽蛋器打成泡沫狀，加適量干澱粉攪勻成為雪麗糊。
3.勺中加植物油燒溫，手持蟹腿將蟹塊蘸勻雪麗糊。放溫油，慢火中炸一分鐘取出，同生菜拼擺在圓盤中即成。
評論
提供 炸雪麗大蟹 的所有餐館
餐館名稱 馔巴黎海鲜百汇餐厅
所屬菜系 自助餐
人均價格 208.00
餐館地址 卢湾区打浦路15号仕格维丽致大酒店B1楼
餐館電話 021-63057989
开在五星级酒店里，“大大”的落地窗、“下沉式”的花园，有“非常浓郁的欧陆风情”。吃的 是自助餐，东西质量“非常好”，补充“及时”。主打的海鲜“品种超多”，“超大”生蚝、“超大” 扇贝、帝王蟹都有，感觉“物有所值”。服务也是“一级棒”。