主料 刮洗干淨的豬手2只（帶指尖，約750克）
調料 百味鹵水汁4000克，香菜25克
烹飪方法(做法)
1、將原只豬手入沸水中飛水10分鐘後放入煮沸的百味鹵水中，用慢火加熱（以湯呈菊花心狀為度），離火浸約50分鐘（以竹簽能插入為度）取起，隨即放入冰箱內的凍百味鹵水汁中，涼透撈起。
2、將豬手破開斬件，排放在碟中，淋入少許熱百味鹵水汁，香菜去頭洗淨後圍邊便成。
Tips:
百味鹵水汁配方：清水6000克，香葉、花椒、陳皮各15克，八角、桂皮各30克，草果、甘草各25克，羅漢果10克，南姜40克，生姜、蔥各50 克，蛤蚧蛇干1對，丁香25克，紹酒100克，小茴香15克，冰糖600克，生抽750克，老抽375克，魚露250克，精鹽25克。
百味鹵水汁制法：將所有配料用紗布袋包好，放入清水中，用慢火熬制3小時，過濾干淨即可使用。