主料 刮洗干淨的豬手2只（帶指尖，約750克）
調料 白糖100克，清水100克，清湯1000克，姜片10克，草果5克，香葉1克，桂皮2克，精鹽5克，雞精4克，紹酒25克，水澱粉10克，色拉油75克
烹飪方法(做法)
1、將豬手斬件（注：將骨斬斷，外皮不斷）後，放入沸水中滾約5分鐘，然後漂洗干淨。
2、猛火燒鍋入油後改用慢火，將白糖放入鍋中迅速推勻，煮至紅色起膠後加入清水，用盤盛起成糖色。
3、大火燒鍋放底油，放入姜片，加紹酒、清湯，大火煮沸後調入糖色至紅色，放入豬手、精鹽、雞精、草果、香葉、桂皮，加蓋用慢火加熱至熟（約40分鐘），取出豬手上碟（皮在面、骨在底），原汁用水澱粉打芡淋上便成。